抹茶奶油蛋糕，做蛋糕卷也好吃

这个配方也可以用来做蛋糕卷，不过我更喜欢这个，好吃~

抹茶奶油蛋糕的用料

低筋面粉90克，玉米油75克，纯牛奶65毫升，鸡蛋6个，白砂糖100克，柠檬汁适量，抹茶粉5克， 动物淡奶油（夹馅） 300毫升， 白砂糖（夹馅） 40g，蓝莓100g

抹茶奶油蛋糕的做法

步骤1:取两个无水无油的盆，一个放5个蛋清，另一个放5个蛋黄和1个全蛋

步骤2:蛋黄糊部分：低筋面粉提前称重，玉米油入锅，烧热至快要冒烟状态，关火（一定要关火，注意安全）

步骤3:迅速倒入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒

步骤4:冷却后，加入纯牛奶、蛋黄和全蛋，搅拌均匀（一定是黏稠状，否则说明你的份量没称准确）

步骤5:加入抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒

步骤6:过筛（我的抹茶粉颗粒有点粗，尽量买细一点的），放一旁备用

步骤7:蛋白霜部分：蛋清里加白砂糖、柠檬汁

步骤8:高速打发至湿性气泡（打蛋器提起有弯钩，且蛋白霜不会再流动）

步骤9:蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀（一定要是炒菜手法，不然就消泡了，会塌，像蛋饼）

步骤10:烤箱上下火150度预热，5分钟，烤盘铺硅油纸，蛋糕糊倒入烤盘

步骤11:预热好后，入烤箱，上火140度下火135度，30分钟

步骤12:不开裂

步骤13:烤好后，迅速取出，垂直用力震一下（这是震出热气，以防塌腰），倒扣在硅油纸上

步骤14:冷却好，翻面（到了这里，其实你就可以拿来做蛋糕卷了）

步骤15:切去四个边角

步骤16:对半切开（叠在一起看看，要一样宽一样长，齐平），放一旁备用

步骤17:夹馅部分：动物淡奶油加白砂糖

步骤18:高速打发至花纹清晰、可裱花状态（如图所示）

步骤19:开始制作：取一片蛋糕，抹上一层奶油（每层夹馅大概是100毫升的淡奶油），也可以加点水果，不过我没加

步骤20:把另外一片蛋糕盖上去

步骤21:抹上一层奶油

步骤22:挤上小花（我用的中号樱花裱花嘴）

步骤23:点缀上蓝莓（蓝莓洗过之后，要用厨房用纸擦干净），入冰箱冷藏半小时，美美的下午茶~

抹茶奶油蛋糕的烘焙技巧