提拉米苏（蛋白提拉米苏版）
提拉米苏是以马斯卡彭芝士为主要材料的传统意大利甜品，蛋白版提拉米苏相对奶油版口感更酥软一些。
提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的用料
蛋黄3只，水60g，糖30g，马斯卡彭奶酪250g，蛋白3个， 薄荷叶装饰 一片，咖啡1包，朗姆酒50g，手指饼干适量，可可粉适量
提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的做法
步骤1:选择果味浓郁的高酸度咖啡豆磨粉。
步骤2:按照意式浓缩的方式提前准备好。然后常温冷却。
步骤3:蛋黄加糖，开水隔水搅拌均匀，打至发白。
步骤4:如上图。冷却后可以添加五六滴朗姆酒提味 去腥 杀菌。
步骤5:搅拌好的蛋液加入奶油奶酪用打蛋器打至顺滑无颗粒。
步骤6:蛋白分三次加糖打发，用刮刀混合到蛋液里。
步骤7:浓缩咖啡液里滴入10g朗姆酒，手指饼干反正蘸取三秒后码放在容器中，用裱花袋挤入奶油奶酪。刮平后再次码放一层。然后放到冰箱里冷藏4-6小时。
步骤8:吃的时候撒上可可粉。
步骤9:摆盘开吃
提拉米苏（蛋白提拉米苏版）的烘焙技巧
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