两种夹心的柑橘肉桂玛德琳

天气渐冷，就想吃一些有“温暖厚实感”的食物。玛德琳这样的重油类蛋糕搭配热乎乎的茶或咖啡就特别适合寒冷的季节，可以给心和身体带来温暖的慰藉。此配方可做约12个栗子形状的玛德琳。

玛德琳的用料

鸡蛋3个，低粉150克，无盐黄油150克，糖粉120克，泡打粉3克， 柑橘肉桂茶 一包（约2克），奶油奶酪适量， 糖栗子 适量， 黑巧克力（可省） 适量

玛德琳的做法

步骤1:黄油切块放入锅中，茶包剪开倒入茶叶，小火慢煮5分钟，要不断搅拌防止茶叶沾底焦掉。完成后放凉至温热备用。

步骤2:鸡蛋加糖粉混合，用打蛋器低速搅拌一下或者手打也行，混合至两者融合即可。

步骤3:筛入低粉和泡打粉，不要太用力搅拌以防面粉起筋

步骤4:加入黄油和茶叶的混合物搅拌均匀

步骤5:提起呈这样的滴落状即可

步骤6:面糊装入裱花袋冷藏，至少2小时，过夜最佳。

步骤7:取出面糊后室温下回温一小时左右，让面糊变软一些就可以挤入模具了。先把烤箱进行190度预热。模具内先抹一层薄薄的黄油，我偷懒直接切了一块上手糊了。

步骤8:抹完油仔撒一层粉，磕掉多余的粉。

步骤9:模具内先挤一些面糊，放一颗糖栗子或奶油奶酪，再挤上面糊至模具九分满。

步骤10:不平整也没关系，烤着烤着就会涨起来的。烤箱转上下火180度，烤17-20分钟。依各自烤箱脾气来定哦！

步骤11:有“小肚子”的玛德琳

步骤12:温暖的茶香和玛德琳蛋糕浓郁的乳香

步骤13:烤完特别香！

步骤14:也可以融化一些黑巧，裹一层在蛋糕底部，放冰箱冷藏凝结变硬就行了

步骤15:喜欢甜口的可以多裹一点黑巧

步骤16:奶油奶酪夹心的

步骤17:糖栗子夹心的

步骤18:我用的是这款川宁的柑橘肉桂茶，你也可以替换成自己喜欢的口味的茶

玛德琳的烘焙技巧