迷人的原味贝壳玛德琳

玛德琳蛋糕还有个更好听的名字叫“贝壳蛋糕”，它有专门的模具，烤出来的小蛋糕就是一个个漂亮的小贝壳，特别可爱。当然了，玛德琳不是“徒有其表”，它有着浓郁的奶香和厚实的口感，每一口都很有满足感，让人着迷。

玛德琳的用料

低筋面粉50g，细砂糖40g，鸡蛋1个，黄油50g，泡打粉1.5g，香草精少许

玛德琳的做法

步骤1:碗里打入鸡蛋，倒入细砂糖

步骤2:搅拌均匀，滴入香草精后继续搅拌均匀，不要将鸡蛋打发

步骤3:低筋面粉中加入泡打粉

步骤4:混合后一起筛入蛋液

步骤5:用打蛋器搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状

步骤6:把黄油加热溶化，趁微微温热时倒入混合物中

步骤7:再次用打蛋器搅拌均匀

步骤8:将面糊倒入裱花袋，放入冰箱冷藏1个小时左右

步骤9:从冰箱取出面糊，如果面糊已经凝固，需要在室温下放置回软到可流动的状态，然后挤入玛德琳模具，约9成满

步骤10:放入190度预热好的烤箱，上下火190度，烤15分钟左右，烤好的玛德琳趁热脱模，放在冷却架上冷却

玛德琳的烘焙技巧

1、做玛德琳建议用金属模具，硅胶模具易脱模，但上色效果差一些；2、如果没有模具，也可以用纸杯来烤的，也好吃，只是看不出小肚子啦。