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香酥家庭版小油条

作者:赣南小妹美食记 发布时间:2020-03-26 15:51

小时候特别喜欢吃油条,感觉特别好吃,以前在网上搜索做法说要加各种添加剂,觉得好复杂,又不健康,今天自己用最简单的材料试做油条,没想到还特别成功…

 

小油条的用料

面粉400克,鸡蛋1个,酵母粉5克,白糖2克,盐5克,油适量,温水适量

 

小油条的做法

步骤1:面粉加入一个鸡蛋、盐、少许白糖(促进发酵),酵母粉用温水搅拌均匀,然后一起倒入面粉里和成光滑面团,面粉里可以加点香油一起和

 

步骤2:用保鲜膜盖着放入冰箱冷藏发酵一个晚上

 

步骤3:发酵成这样,有蜂窝状

 

步骤4:手里和案板抹油,防止粘手和案板,取出面团,不要揉,直接用擀面杖擀成面饼状,然后用刀切长条,对折,用筷子压一下,两头捏紧

 

步骤5:锅里放油,烧至筷子插入起泡,放入油条,筷子不停给油条翻面(全程中小火)

 

步骤6:炸至两面金黄就可以啦

 

步骤7:煎了两大盘

 

步骤8:健康又美味

 

小油条的烘焙技巧

1.和面的时候可以用纯牛奶代替水,这样有奶香味,更香好吃2.面团发酵后切记不能再揉,不然会成死面,这样炸得不蓬松3.本人比较崇尚健康饮食,所以各种膨松剂,食品添加剂都尽量不用,只加了安琪酵母粉

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