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新手烤箱角面包教程

作者:做面包的程序员 发布时间:2020-03-26 20:54

在家无聊,买了10L小烤箱跃跃欲试,戚风蛋糕做过了,试试小面包。我女朋友爱吃火腿芝士馅儿,我喜欢白糖橙皮味儿。喜欢啥就加啥吧。厨房简陋,作品无卖相,请包涵。

 

面包的用料

牛奶100g,白砂糖25g,盐3g,高筋面粉200g,酵母粉5g, 蛋黄(纯蛋黄,加到面粉中) 1个,芝士35g, 鸡蛋(搅拌蛋液,上色用) 1个,火腿丁若干, 橙子皮丁 若干

 

面包的做法

步骤1:首先将白糖、盐融入到牛奶中,一遍搅拌一边倾斜盆子观察是否溶解完全。

 

步骤2:加入面粉、酵母粉、蛋黄(尽量不要蛋清,蛋清当中水分多,揉面会粘手)。

 

步骤3:从中间开始搅拌它。

 

步骤4:搅拌到这个程度,就可以端起盆子,找个凳子坐下,动手rua面了。刚开始有点粘手,可以在手掌放点干面粉,rua它!!

 

步骤5:揉到面团表面润润的,虽然还是粘手,但是面团离手后不会残留成颗粒的粉团即可。

 

步骤6:加入黄油,继续rua。黄油可以加入固态的,也可以加入融化后液态的,但无论怎么加,都会挤得满盆满手都是,不用担心,继续rua,rua干它!!

 

步骤7:rua到可以出膜,阔以去发面了。

 

步骤8:发面尽量在密闭、温度相对恒定(30°C左右)的环境中,我家没有这个环境,我选择高压锅里面放温水,“闷”它。等它发至2~2.5倍大,该拿出来加工了。

 

步骤9:我的烤箱比较小,分成8个剂子,盖上保鲜膜,醒10分钟。

 

步骤10:往面团里加爱吃的馅儿,然后卷起来。别忘了预热自己的烤箱,180°C空烤5分钟。

 

步骤11:刷上全蛋液,撒上芝麻。

 

步骤12:180°C火力,放置中层,烤20分钟。

 

步骤13:出炉前刷上蜂蜜,再烤两分钟。

 

步骤14:卖相挺惨,味道还好的面包出来啦。

 

面包的烘焙技巧

 

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