零失败超详细的六寸巧克力戚风蛋糕

巧克力，相信很多朋友都很喜欢吃。那巧克力蛋糕呢？…反正我是很喜欢吃，方子是六寸的，可可粉的话，法芙娜的味道更佳。我的用的是展艺的，感觉也还不错❤️。

六寸巧克力戚风蛋糕的用料

低筋面粉55克，可可粉15克，植物油38克，牛奶60g，鸡蛋3个（单个60g），细砂糖55克

六寸巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1:植物油加热至微微冒油丝。

步骤2:把热油倒入可可粉中

步骤3:牛奶加入冷却后的可可液体中，搅拌均匀

步骤4:筛入低粉，搅拌成糊状

步骤5:把蛋黄加入面糊中，拌好的面糊如图片所示

步骤6:细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发至干性发泡，打发好的蛋白提起打蛋头呈小尖勾状态，蛋白就打发好了

步骤7:打发好的蛋白分三次拌入面糊，注意翻拌手法，以免消泡，把面糊倒入模具中，轻震两下，震出表面起泡

步骤8:预热烤箱，上下火150度，中下层，烘烤60分钟。出炉轻震一下震出热气，倒扣晾凉，冷却后脱模即可

步骤9:组织细腻，表面光滑，不塌陷的巧克力戚风蛋糕就做好了

六寸巧克力戚风蛋糕的烘焙技巧

蛋白打发状态一定要是干性发泡，小尖勾状态，面糊一定是要翻拌均匀，模具一定要是阳极模具，不能垫油纸或者刷油，戚风蛋糕需要吸附力才能长高。烘烤时间供参考，注意观察