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自制油条,不需要泡打粉和添加剂

作者:嗨早安美食 发布时间:2020-05-15 09:49

今天给大家分享一个简单的家庭油条制作方法,不需要泡打粉和添加剂。妈妈们按照我的方法来100%都能成功!

 

自制油条的用料

牛奶15克,全蛋液30克,中筋面粉100克,盐1克,酵母2克,食用油3克,黑芝麻3克,白砂糖5克

 

自制油条的做法

步骤1:装有中筋面粉的碗中,依次倒入酵母、盐、白砂糖、黑芝麻、牛奶和食用油。»面粉中放入一点食盐,主要是为了增强面粉的筋度,做出来的口感不咸,妈妈们可以放心添加。

 

步骤2:用筷子搅拌成絮状。

 

步骤3:倒出到揉面垫上,揉成光滑又软软的面团。»不同的面粉,吸水性也会有差异,妈妈们需要结合实际情况增减奶量。

 

步骤4:放入碗中,盖上保鲜膜,室温发酵至原来的2倍大,大约1小时。

 

步骤5:发酵完后,去掉保鲜膜,进行揉面排气。»妈妈们只需要简单进行揉面排气下,排气太久会容易影响油条的蓬松度。

 

步骤6:用擀面杖成0.5厘米厚的椭圆形面片,再用切面刀切掉不规则的四边,接着切成1厘米宽的长条。»切记不要将面皮擀的太薄,否则做出来的油条不够蓬松,影响口感。

 

步骤7:将两条面片叠在一起,用筷子在中间压实。»妈妈尽量压的紧实点,炸的时候不容易分开。

 

步骤8:再用切面刀对半切开,用手将小油条的两端捏紧。

 

步骤9:塑形完后,盖上保鲜膜,静置醒发15分钟。»二次的醒发,会让油条更加松软。

 

步骤10:奶锅中倒入250克食用油,开小火,热油后放入油条,等油条变蓬松后,再用筷子翻动油条。»油温最好控制在7成热,油温不够,放入油条会影响蓬松度。

 

步骤11:炸至两面金黄,大约3分钟。

 

步骤12:一款蓬松香脆、味道纯正的自制油条就做好啦~

 

自制油条的烘焙技巧

●油热后放入油条,不要马上就翻动它,变蓬松后,再用筷子去翻动。●不要用大火去炸油条,容易炸焦。●油条是油炸食物,给宝宝吃的话,不建议一次吃太多哦,尝尝味道就行。●油条的长短度,可以根据自己家锅的大小来决定。

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