云南传统点心蛋清饼
酥酥的外皮，香香的玫瑰豆沙，是一代又一代云南人的童年记忆。自己动手实现蛋清饼自由
蛋清饼的用料
河套平原雪花粉 340克，泡打粉4克，奶粉10克，水70克，玉米油90克，鸡蛋清2个，糖粉80克， 玫瑰豆沙 220克，蜂蜜3克，蛋黄1个
蛋清饼的做法
步骤1:准备所需食材
步骤2:将面粉，奶粉，泡打粉，小苏打，油和蛋清，水放入揉面盆，筷子调成絮状，有点微微粘手
步骤3:揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟
步骤4:蛋黄加入蜂蜜调匀备用
步骤5:豆沙分成12克每个，揉成圆形备用
步骤6:醒好的面团平均分成35克每个
步骤7:压成面饼，放入豆沙揉圆
步骤8:全部包好
步骤9:按压成圆形饼状
步骤10:表面刷上蛋黄液
步骤11:放入烤箱，180℃烘烤10门中即可
步骤12:成品图组织图
步骤13:成品图
蛋清饼的烘焙技巧
1、滇式点心只用到普通面粉就可以制作2、刚烤出来会有些硬，回油后会很软3、饼的表皮蛋黄不用刷太厚否则烤出来外边会比较黑
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