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绝对天然的蔓越莓饼干~详细版(适合新手)

作者:良加嘛麻ljvs 发布时间:2020-09-11 14:49

用了君之的配方和方法,无添加剂,简单好做还好吃。原作者的糖粉量是60克,上次做的觉得甜了,于是我自己改成了50克的糖粉,好吃没毛病。以下的量,我切了20片,刚好32升的烤箱,烤盘一盘,再多一个都放不下。

 

蔓越莓饼干的用料

黄油75克,糖粉50克,全蛋液15克,蔓越莓干35克,低筋面粉115克

 

蔓越莓饼干的做法

步骤1:来个大合照,全部材料都在这里了。我们先把所有材料准备好——1个鸡蛋打散后称出15克的全蛋液、蔓越莓干稍微切一下,但不要太碎、没有糖粉的可以用白砂糖用料理机打成粉状、黄油切小块可以加速软化,黄油软化到可以轻松的用手指压出洞。(夏天就室温软化,冬天可以用电风吹或微波炉帮助软化,注意是~软化软化软化,不是融化)。

 

步骤2:黄油软化后加入糖粉,搅拌均匀,注意~不用打发。

 

步骤3:再往里加入全蛋液,搅拌均匀。

 

步骤4:倒入蔓越莓干,再筛入低粉。

 

步骤5:用刮刀搅拌均匀。看图,是不干也不湿,可以抱团的一个状态。

 

步骤6:台面上铺张保鲜膜,用刮刀把面团转移到保鲜膜上。然后用干净的手,给它整形成长方体(我的大概高是3cm,宽5cm)。

 

步骤7:然后用保鲜膜整齐地把它包起来,放入冰箱冷冻层(冷冻冷冻冷冻不是冷藏),冷冻至硬。(大约用时一小时整。根据自己的整形的长方体体积进行微调整,太硬不好切还会断裂、不够硬,切时会散。)

 

步骤8:提前8-10分钟烤箱上下火165度预热。烤盘铺油纸。然后从冰箱取出长方体面团,把它切成厚约0.8cm的片状,切好后放入烤盘(一定要预留适当的空隙,烘烤过程中会膨胀)。

 

步骤9:把烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火165度20-25分钟(我用了25分钟),烘烤至表面微金黄色即可。

 

步骤10:烘烤完成后,把饼干转移至烤网上放凉。(饼干很容易脱离油纸就是熟了,刚取出的饼干还有些软,等到放凉后,它就酥脆了。)

 

步骤11:成品!!!

 

步骤12:凉透后请密封保存。

 

蔓越莓饼干的烘焙技巧

每个人整形出来的长方体,大小不一,所以冷冻时间只是参考。不能冻太硬,太硬不好切不说,还会断裂。冻的时间不够,切了会散。烘烤的时间温度还是按自家烤箱脾气来,还得根据自己的做的饼干大小、厚度来适当调节。如果饼干烘烤完成凉透后还是有些软不酥,那么就再放入烤箱烤个3-5分钟。这个一款制作很简单的饼干。不需要打发黄油,鸡蛋用量小,所以不用担心黄油和鸡蛋乳化不彻底,成功率高。

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