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苏式月饼,中秋节又要到了

作者:吉利娃 发布时间:2020-09-16 13:47

有人和我说,她只吃苏式,那没办法喽,做点呗

 

苏式月饼的用料

水油皮:中筋面粉210g,猪油65g,水75g,糖10g, 油酥皮:中筋面粉180g,猪油80g,馅:,莲蓉馅300g, 板栗馅 300g

 

苏式月饼的做法

步骤1:首先制作水油皮部分,懒得揉面就交给面包机来揉吧,将所有水油皮材料放入面包机中(先放液体、流体,再放面粉),启动一轮揉面程序,如果揉好后没有手套膜,那就再来一轮

 

步骤2:揉好后的水油皮,拿出来盖上保鲜膜松弛半小时,然后开始做油酥皮,将面粉和猪油混合均匀,揉成团即可,然后放入冰箱冷藏一会

 

步骤3:这段时间我们就开始分馅,计划做20个,有两种口味的馅,所以每种馅准备10个,每个馅团约30g

 

步骤4:将水油皮分成17.5g一个团,油酥皮12.5g一个团,附上保鲜膜放置风干,然后用水油皮包住油酥皮,收口捏紧朝下放置

 

步骤5:擀成长条,从一头卷起,换个方向再擀长条,卷起,然后两头卷边向中间捏,用手压扁

 

步骤6:擀面杖将其擀大一点,然后包入馅,再将包好的月饼压扁一点点

 

步骤7:弄一点红色的色素,加一点水,调开,然后放入一点厨房纸巾将水吸收,用印章盖好喜欢的团做装饰,我这里银杏叶的是莲蓉的,小松鼠的是板栗的

 

步骤8:烤箱预热,然后放入月饼,165度烤30分钟

 

步骤9:烤好后直接取出放凉,装盒,包装封口,就可以啦

 

步骤10:来一张小松鼠特写,我家有只小松鼠,所以可喜欢松鼠了,手里还抱着朵花花,真可爱

 

苏式月饼的烘焙技巧

 

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