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花生酱小土司

作者:食a色 发布时间:2020-12-08 13:47

被搁置许久的计划终于成行。进展原本很顺利,看起来小小的面团在模具中不负期望,撑了个盆满钵满,然后进了烤箱。然后,转头很投入地去进行了一场讨论,花生酱的小土司就此被遗忘在烤箱里。直到讨论中无意间带出“烤箱”二字,并下意识地向着烤箱的方向望了一眼。猛省!飞奔到烤箱跟前,高高隆起的土司已经达到最大烤色,而烘烤时间尚未结束。急忙将上火旋转至0,以继续最后的烘烤,然而,终究还是晚了一步,表皮在上管的余温中继续加深,走向黑色。无可奈何,暗自叹惋,唯一可以庆幸的是,皮色虽深,总算是关火及时,尚未灼出糊味儿来。。。。

 

花生酱小吐司的用料

【种面团】 ,高筋粉88克,干酵母1克,牛奶58克, 【主面团】 ,高筋粉38克,盐1.5克,鸡蛋30克,细砂糖15克,黄油10克, 【馅料】 ,花生酱40克, 【装饰】 ,蛋液适量, 酥松粒 适量

 

花生酱小吐司的做法

步骤1:种面团:高筋粉88克 干酵母1克 牛奶58克

 

步骤2:将种面团料倒入面包机,

 

步骤3:搅拌成光滑面团。

 

步骤4:放入大碗,放在温暖处发酵。

 

步骤5:面团长大至3倍以上。

 

步骤6:主面团:高筋粉38克,细砂糖15克,盐1.5克,全蛋液30克,黄油10克馅 料:花生酱40克装 饰:蛋液适量,酥松粒适量

 

步骤7:将种面团和除黄油外的面团料倒入面包机,

 

步骤8:搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌。

 

步骤9:至能拉出薄膜。

 

步骤10:放入碗中,发酵。

 

步骤11:面团长大至两倍。

 

步骤12:排气,滚圆,松弛30分钟。

 

步骤13:擀成长片,

 

步骤14:涂满花生酱。

 

步骤15:沿长边对折。

 

步骤16:折三折。

 

步骤17:从中间切断。

 

步骤18:切面向上,放入抹油的土司盒。

 

步骤19:最后发酵至面团长到9分满。

 

步骤20:表面刷蛋液,撒满酥松粒。

 

步骤21:放入烤箱,中下层,上下火160度,烤约30分钟左右。

 

步骤22:表面上色,出炉。

 

步骤23:立即脱模。晾凉。

 

步骤24:切片食用。

 

花生酱小吐司的烘焙技巧

没有酥松粒也可以不用。非不粘模需要抹油,以便于脱模。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。表面上色后要及时盖锡纸。

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