小红花蛋糕卷,惊艳的口感
天气逐渐回暖啦！想到即将迎来明媚的春天，内心就无比雀跃~好心情跟好吃的最配啦~比如，小红花蛋糕卷***的外表下有着惊艳的口感，这周跟姐妹的下午茶就做它吧~
小红花蛋糕卷的用料
鸡蛋4个， 细砂糖（蛋黄） 40克， 细砂糖（蛋清） 10克，牛奶70克，色拉油60克，低筋粉65克， 红丝绒色素 适量， 黄***素 适量
小红花蛋糕卷的做法
步骤1:蛋黄加细砂糖搅拌至融化
步骤2:加入色拉油和牛奶拌至乳化
步骤3:筛入低筋粉，Z字法搅拌至无颗粒
步骤4:细砂糖分3次加入蛋清，加入第一次打至鱼眼大泡，加入第二次打至发白,加入第三次打至大弯沟即可
步骤5:取三分之一蛋白加入蛋黄中，J字法翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
步骤6:分三个小碗分别调入色素搅拌均匀
步骤7:用模具印上小花印子
步骤8:用裱花袋挤上黄色花蕊和红花蛋糕糊，放入170°烤箱先烘烤2分钟
步骤9:小红花烤好后取出,将剩下的粉色蛋糕糊倒入烤盘抹平，轻震两三下即可
步骤10:烤箱160°15分钟，取出立刻翻面晾凉，切掉一边边角
步骤11:等蛋糕完全晾凉后，翻面涂上奶油，草莓装饰
步骤12:12、再用淡奶油把草莓包裹住，借助擀面杖将蛋糕卷起来，然后放冰箱冷藏4小时即可
小红花蛋糕卷的烘焙技巧
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