丹麦曲奇的做法 绝对是你吃过最好的曲奇

        别看这曲奇其貌不扬，这可是真正的丹麦曲奇，配方大有来头。它的原始作者家族是丹麦人，这个配方已经在他们家族传了15代了，等你做出品尝后，就会明白为什么它能流传如此长的时间。在很久以前，朋友从国外带回了一盒丹麦蓝罐曲奇送我，吃后感觉这饼干怎么这么美味香酥。那时还不清楚这曲奇饼干多有名气，后有进口超市后，看见有卖就又买过几次，隔过一段时期再买，发现蓝罐曲奇口感有变。变得酥度不够，偏硬了一些，难道是因为太酥易碎不方便运输？自从迷上烘焙，就寻觅着做过几个配方的曲奇，一直想找回记忆中的香酥美味。但做出尝后总是感觉有相当的差距。今日偶遇这配方而介绍说：和这个曲奇的香味比起来，蓝罐根本什么都不算，这么牛的配方怎能错过试做出炉后，迫不及待的抓起一块尝尝。哇哈，真是牛配方，太好吃了。浓重的香气与蓝罐非常相似，可酥度敢超蓝罐。追寻蓝罐口味的姐妹们，一定要尝试做做，不然会后悔的哦~~这款【丹麦曲奇】是不方便送人的，因为太酥太容易碎了。除了你一直小心翼翼地捧着，直到转放到受送人的手中。原方量大，重新换算，除以4

材料

中筋面粉        130g  (没错，就是中筋面粉)

小苏打          1/4小匙（1.25ml）

奶油 (黄油)      113g

细砂糖          38g

蛋液（刷表面）

粗砂糖（撒表面用，饼干不甜，可以多撒点）

丹麦曲奇的做法

烤箱预热上下160度

混合过筛面粉和苏打粉。

把黄油打到蓬松，加入细砂糖，轻轻打一下，打到混合就可以。加入粉类，用刮刀切拌均匀。 

把面团分成两份。分放在两片保鲜膜或者塑料袋中间，擀成方形，约3-4mm厚，然后放到冷藏室冻硬。

30分钟后取出，切成想要的形状和大小，放到烤盘上。每片饼干之间分开一些，烤时会膨胀扩散。

 饼干表面刷上蛋液（不刷也完全没关系），撒上粗砂糖。烤到完全烤透，成为金黄色，约12-15分钟。

烤好的饼干不管放没放凉都非常非常的脆弱，要小心轻拿轻放 

TIPS：

1、这面团烤时容易变形，所以不能用裱花袋挤

2、也不要用复杂精细的压模，烤时形状不容易保持

3、分两个保鲜袋是为了压模时一个一个从冰箱中取出，要么面团全拿出来，一下全瘫软了就不好造型了。