香橙戚风的做法 好吃得不得了

*****香橙系列之香橙戚风*****

这还是cherry翻译的韩国西点方子

我家先生不太爱吃甜食，对甜品的挑剔程度就可想而知了。但这款蛋糕经他品尝鉴定后说了一句：“还可以。。。”呵。呵呵。。对他来说这已经是最高评价了，他很吝啬赞美词的呢 ！只要他说“还可以”就说明很好了，对我的各项手工，不管是编织、布艺、烘焙成品都是如此，想让他说出“很好”“不错”等词来可比登天还难啦~~

第一次抹蛋糕胚，处女做啊 

平时做过几个戚风蛋糕都是用圆模，高烟囱戚风蛋糕模买了很久一直没用，这次给它开光了。

原方是用18CM戚风模

相当于是7寸模，我用的是8寸模

 原料

【蛋糕体】

蛋黄4个、糖30g、芥花籽油50g、橙汁40g、橙皮屑半个橙子量、低粉110g、泡打粉1g、蛋白4个、糖70g 

【橙子酱汁】

橙汁80g、低聚果糖1TS、玉米淀粉1TS(3g)

 低聚果糖我没有，用水饴替代了

【装饰】

淡奶油300g、糖1~2TS、香橙精油适量

切片的橙子、开心果、薄荷叶适量

做法：

挤出橙汁、磨好橙皮屑待用

【蛋糕体】

            1~3、蛋黄加糖打匀，按顺序加菜籽油、橙汁和橙皮屑打匀

            4~5、加入提前过筛两次的粉类，切拌至无粉(不要过度搅拌)

            6、蛋白打至粗泡后分2~3次加入糖，打至出现小短尖

            7、分3次把蛋白加入蛋黄糊里，快速翻拌均匀

            8、倒入模具，用筷子画2~3圈(去除大气泡)

            9、预热170度，烤制40~45分钟。烤好后倒扣冷却，脱模

                   淡奶油加糖和香橙精油打至9分发后抹在蛋糕体上

【橙汁酱汁】

用橙汁化开玉米淀粉后加低聚果糖，中火加热。期间要不停搅拌

微滾后改小火继续加热至变浓稠

表面摆好橙片后浇上晾凉的酱汁，用开心果、薄荷叶装饰即可