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巧克力慕斯蛋糕的做法 电冰箱做出来的蛋糕

作者:美食工坊 发布时间:2016-08-19 10:04

 

  夏天真是热到想拒绝一切热源,

  吃货妹子只想安安静静地待在冰箱里,

  今天我就给你来个用冰箱做的蛋糕

  ——巧克力慕斯蛋糕,

  完全远离烤箱,远离微波炉。

  一口下去,哇,好清凉!

  醇香的巧克力味,绵密的口感,

  真是爽的不要不要的,

  你是不是也想来一口~

 

  

 

  涨知识

  慕斯(mousse)是一种奶冻式的甜点,与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化,最早出现在美食之都法国巴黎。

  慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层,夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。

  慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。

 

  

 

  配方来了

  85g消化饼干

  55g糖粉

  30g牛奶

  10g巧克力粉

  120g淡奶油

  30g黄油(融化)

  10g吉利丁粉

  40g白开水

  250g奶油奶酪

  适量巧克力酱

  装饰:碎花生、薄荷叶、柠檬片、鲜花

 

  做法

  1饼干装袋,用擀面杖压成沙粒状,倒入碗中,加黄油,搅拌均匀。

  
 

  

 

  2将混合饼干倒入模具中,用手背按压平整,再用擀面杖压实(直到按压饼干时没有往下降),放入冰箱冷藏。

  
 

  
 

  

 

  3锅中加热白开水,温的时候倒入吉利丁粉,一直搅拌,直到没有颗粒(注意不要煮滚)。

  

 

  4碗中加淡奶油,分三次倒入糖粉,每次都用电动打蛋器搅拌均匀。

  

 

  5另取一碗,加奶油奶酪、牛奶、巧克力粉,用电动打蛋器搅拌,搅拌到比刚放进去时大一倍就好了,巧克力奶油备用。

  
 

  

 

  6先取1/3巧克力奶油与淡奶油混合,拌匀,再把混合物倒入剩下的巧克力奶油中,拌匀,最后一边加吉利丁液一边搅拌奶油(防止吉利丁液凝固)。

  
 

  
 

  

 

  7将搅拌好的奶油倒入模具,上下拍打(不要大幅度晃动),让奶油表面平整(此过程要快一些,吉利丁变冷会凝固),放入冰箱冷藏20分钟。

  

 

  8蛋糕脱模(模具周围用热毛巾敷一下,方便脱模),蛋糕中心放上巧克力酱,然后慢慢转动盘子,如图,巧克力酱会出现不规则的流动,最后可以放些碎花生、薄荷叶、柠檬片、鲜花点缀,再放冰箱冷藏至巧克力凝固即可。

  
 

  
 

  

 

  我要做好多个巧克力慕斯蛋糕,攒着一起吃。

  

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