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双色蜂蜜面包的做法 松软甜香奶香浓郁

作者:花儿的美食厨房 发布时间:2016-08-22 09:03

 

  俗话说,春困秋乏。当傍晚窗边吹进的阵阵秋风,带来了丝丝的凉爽,也让人顿感慵懒。于是不自觉的,原创的脚步也放慢了。

  过去的这个盛夏尤为闷热,家里烘焙用的黄油和淡奶油,也不敢多买。前几日朋友生日做了蛋糕之后,剩余的淡奶油很少的一个杯底了,打发肯定是不够了。那拿来做吐司或者面包就很适合。于是,就有了这款口感和颜值都相当棒的双色蜂蜜面包。

 

  方子一出,很多朋友都说,这就是烤箱版的刀切馒头啊!哈哈,做的时候没想到,不过被朋友们这么一说,还真是呢。浓浓的奶香,加入可可粉的甜香,再烤箱烘烤,做出来的松软甜香,确实很赞哦!

 

 

  制作的过程,揉面和卷面是关键,花儿这里手把手教你做出这款漂亮的双色蜂蜜面包

 

 

  原料

  高筋面粉:250克

  牛奶:95克

  鸡蛋液:45克

  淡奶油:20克

  :40克

  :3克

  酵母:3克

  黄油:20克

 

  可可粉调色材料

  可可粉:13克

  牛奶:13克

  热开水:15克

  蜂蜜:适量

 

  做法

  1、把除黄油之外的所有原料,放入面包机,揉15分钟。如果没有淡奶油,就用牛奶,不过要少放5克,也就是一共需要110克牛奶。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

 

  2、15克的热开水加入到可可粉中,大致的搅拌开,接着加入13克牛奶,用小勺不断搅拌,调成有光泽的糊状。


 

 

  3、15分钟后,放入软化的黄油,继续揉10分钟。揉好后把面团分成两份,不是均分,是大面团和小面团重量差40克。

  其中小面团加入刚才备好的可可粉糊,可可粉糊可以分几次加入到面团中,慢慢揉到均匀状态。

 

  4、把原色面团和巧克力面团分别放入两个面盆中,覆盖保鲜膜,放在温暖处,发酵到两倍大。


 

 

  5、案板上撒上适量干粉,先把两个发酵好的面团分别擀一擀,排出大气泡。接着盖住保鲜膜松弛十分钟。

 

  6、松弛好的面团,分别擀成长方形的面片,尽量擀的薄厚均匀。同时原色面片要比可可色的稍微长一些。

 

  7、先从多出来有白边的这边卷起,要满满的卷,力度要均匀,松紧适度,随着面的自然弹性往上卷,卷好后把底部捏紧,收口向下。为了收口紧实,再双手揉一揉。

 

  8、把卷起来的面团,切成大小均匀的面段,不要太窄,否则很容易二次发酵的时候倒了。

 

  9、接着放入烤箱里发酵,设定温度38度,大概45-50分钟。发酵好之后,不要涂抹蛋液,直接放入烤箱,烤箱预热175度,烤15分钟。大概12分钟的时候就上色了,这时候要注意加盖锡纸,防止颜色太深。

 

  为了面包更好吃,更甜香。咱们在面包烘烤的时候,要制作蜂蜜水,蜂蜜和水的比例是1:1就可以了。

  10、烤好的面包放在烤架上,用毛刷把蜂蜜水刷在面包的四周。

 

  做好的面包,松软又甜香。吃不完的面包,等凉透后放入保鲜袋,2-3天的口感都很不错。

 

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