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日式红豆包的做法 超高人气的甜面包

作者:摩卡tl 发布时间:2016-11-15 16:57

 

红豆面包,是日本传统的点心面包

在日本几乎每个面包坊里都会有售卖

它的身形在影视节目中也时有出现

 

微焦的表皮散发着面包的香气

带有颗粒感的红豆馅香浓清甜

整体松软的口感

让整个身体都浸润在幸福甜蜜中

 

外貌家常朴素的面包

味道却非常细腻考究

所以拥有超高人气是必然的

 

原打算用买的红豆沙馅来做

后想还是别偷懒了

又出门买红豆,自己来做馅

好吃,更健康~~

 

【日式红豆包】的做法

 

面包用料 

高筋面粉170g、低筋面粉30g、细砂糖18g、脱脂奶粉15g、盐2.5g、黄油15g、水125g、干酵母3g、红豆泥、350g

 

红豆泥用料

红豆150克、红糖35克、蜂蜜30克、淡奶油80克、黄油35克

 

红豆泥做法

1、红豆加水浸泡3小时以上或过夜。倒进电压力锅内,加适量的水压30分钟,压至红豆一捏即粉就可以了

2、沥去水份,放炒锅中,加入其他材料搅拌均匀

3、中火一直搅拌按压慢慢把水收干后,不要太干也不要太湿

4、装到密封容器内,盖上盖子放凉待用

 

面团做法

1、除了黄油、红豆泥之外的材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

2、选和面程序揉至扩展阶段

3、加入黄油继续选择一个和面程序20分钟

4、面团取出,放进盆内盖上保鲜膜发酵,发到2倍大。

 

红豆面包做法

1、发酵好的面团

2、取出,分割成等量7小份。每一小份都滚圆后,盖上保鲜膜醒发20分钟

3、面团醒发的时候把红豆泥分7份,每份50克,捏成团备用

4、醒发好后取一小面团按扁,把一颗红豆馅放中间。

5、面皮包住红豆馅,捏紧收口。然后收口朝下摆放在烤盘中

6、把剩下6份小面团全部操作完成,放入烤盘中

 

7、放烤箱中发酵

8、烤箱预热190°。面包表面用喷瓶喷上水,中间撒少许芝麻

9、然后在面包上先盖一层油纸

10、用一个干净的烤盘压在面包上,轻轻往下按压两下烤盘

11、放入预热好的烤箱下层,烤18分钟左右

12、烤好出炉,将面包放晾网上晾凉后密封保存。

 

小贴士

1、制做时如面团粘手,可在桌面倒少许食用油或少量手粉

2、在红豆馅里加少许黄油,可以使红豆馅更湿润,烤完以后內馅不会太干

3、吃时可微波稍许加热一下,温热时吃更好吃

 

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