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杨枝甘露的做法 自制夏日饮品

作者:圆猪猪的小厨房 发布时间:2016-05-31 15:44

 

杨枝甘露是一种港式甜品  ——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多,也造就了其丰富的口感,可谓是甜品中的贵族。站长去甜品店就经常点它吃,外面卖的味道应该没我们今天自己做的好吃。

 

芒果搭配椰香,再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口,甜而不腻,炎炎夏季,来上一杯真的称的上“人间甘露”。


 

材料:(3杯量)

材料A: 芒果泥300克,细砂糖20克,冷开水50克,西柚或香橙2瓣,

材料B: 椰浆120克,雀巢动物淡奶油120克、雀巢炼奶20克、西米50克、糖浆(用砂糖30克+清水50克煮成)

 

杨枝甘露的制作方法:

1.将芒果侧切成三份,用小刀在两侧部份横竖打上十字刀口。用双手将芒果皮翻转,露出果肉,用小刀将果肉剔出备用。

2.锅内加入500ml清水烧开.再加入西米用中小火煮15分钟.中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。煮15分钟后,可见西米已变透明色,但中心仍有白点。熄火加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。用滤网捞出西米,用凉开水冲洗一遍,放至自然冷却。

3.准备好各种所需的材料:椰浆、雀巢动物淡奶油、雀巢炼奶、煮好的西米,糖浆(用清水加砂糖煮至砂糖溶化即可)芒果果肉,香橙肉。

4.把芒果肉300克加细砂糖20克,冷开水50克,用搅拌机,搅拌成泥状,取出放入冰箱冷藏备用。

5.煮好的西米加入椰浆120克,雀巢动物淡奶油120克、雀巢炼奶20克搅拌均匀,最后加入煮好的糖浆水拌匀,移入冰箱冷藏。

6.取一玻璃杯,放入做好的芒果泥三分之一杯,再在表面加入过程5中做好的椰奶西米露,在表面洒上芒果粒和香橙粒,即可食用。

 


 

 

  

 

TIPS:

1.芒果最好是购买金黄色的,成熟的芒果才够香甜,如果表皮是淡黄色的芒果就没有那么香浓的芒果味。

2.西柚的肉很细嫩,剖的时侯要小心的用刀拨开。如果买不到西柚可以用普通的蜜 柚或香橙代替。

3.糖浆一次可以煮多点,要吃的时侯随时可以放。做冷饮的糖量一定要放够,也许您在常温时试吃觉得太甜了,可是经过冷藏出来后就变的不那甜。

 

煮西米注意事项  

1 煮西米一定要先把水烧开了,再下西米,如果冷水下锅的话,就煮成一锅糊了,并且内心不易煮透。        

2 西米在煮的过程中会不断吸水膨胀,所以煮的时侯水要多放一些,水少了很快就会煮干,结块了。        

3 我买的西米算是中等大小,煮的时间略长些。如果是小颗的西米煮10-12分钟即可。煮好的西米要马上过凉水,不要长时间焖在锅里,这样西米就失去了Q爽的口感。

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