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肉桂葡萄卷的做法 冬季最佳的面包选择

作者:婧儿 发布时间:2016-12-03 22:33

 

漫长的冬季就这样悄悄的来临了,春天楼下柳树嫩嫩的绿芽还在我的脑海中那样清晰,

现在顺着窗子看下去,已是一片枯萎。我并不是很喜欢北方的冬天,又冷又干燥,

心里都跟着一点一点的冷起来,这时唯有爱和美食才能慰籍我这颗脆弱的小心灵。

哈哈,说的好煽情呀,其实就是天冷了,嘴馋了,想吃了

 

冬天虽说寒冷,但是也有好处呀,可以稍稍放肆一下自己的馋嘴巴,可以囤点肥肉在身上,

反正裹着厚厚的大棉袄什么也看不出来,再说还需要脂肪抵御寒冷呢。

这款肉桂卷真是冬季最佳的面包选择,浓浓的肉桂粉香味,烤的时候就满屋飘香了,

我还卷了一些新疆的黑色葡萄干在里面,我也搞不清这是什么品种,反正很大很香,跟肉桂很搭。

我比较不能吃太甜腻的东西,如果喜欢的同学还可以在表面在撒一层厚厚的奶油糖霜。

香甜的肉桂卷配一杯热热的黑咖啡或是红茶,真的很享受,不管外面是什么风景,这一刻真的很美!

 

主料

面包体

面包粉:380g   细砂糖:60g   盐:5g   鸡蛋:1个   蛋黄:15g   奶粉:15g    发酵粉:5g  

水:165g    黄油:40g   

夹馅

棕色砂糖:80g(红糖也可)   肉桂粉:8g    葡萄干:适量(用水或朗姆酒泡软沥干)

融化黄油:10g

 

做法如下 

1.面包机中加入除了黄油的所有面团材料,一个揉面程序后加入软化黄油,继续一个揉面程序。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

2.和好的面团拿出来后在摔打80-100下直至出现很薄并且坚韧的薄膜即可。

3.面团滚圆放入盆中盖保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大小,用手指戳洞,不塌陷不回缩就好了。

 

4.面团发酵好后排气,分成两份,松弛半小时,然后擀成长方形。

5.在面皮表面刷一层融化黄油,然后撒糖轻轻按压,接着均匀的撒一层肉桂粉,最后放上葡萄干。

6.末端大约留3厘米空白,然后自上而下卷起来,平均切成八份,另一块相同操作。

7.全部切好后,放入烤盘,发酵40分钟左右,面团明显变大就可以。

8.烤箱预热180度,烘烤25-30分钟,表面金黄出炉。

 

TIPS:

1.糖的可以用棕色糖,红糖,实在没有细砂糖也可以的,糖的量可以调整,这个量是比较甜的。

2.葡萄干最好选用黑色的比较搭肉桂,也可以用核桃仁,炒过的苹果丁,或者什么都不加,原味的。

3.我这个烤盘稍微有点小,有点挤,外形略差,但口味不变,吃不完冷冻保存,用微波炉解冻功能加热比较好。

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