枣泥吐司面包的做法 冬季食补好办法

 

        大家都知道大枣的功效，维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。而红糖除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。把大枣蒸熟去皮去核再配以红糖一点点熬制成枣泥，每天来一勺，在这寒冷的冬季实在是营养滋补。枣泥还可以做成其他各种食品，增香提味，营养更丰富。今天就给大家介绍这款枣泥吐司面包，绝对的绵软香甜。

特别感谢送给我枣泥酱的巧手妹妹，让我享受到如此美味！

 

枣泥吐司面包

(450克吐司模2个量)

Ａ中种面团：普通小麦高筋粉250克　糖20克　酵母粉5克　水180克

Ｂ主面团：金像高筋粉250克　奶粉20克　糖60克　枣泥酱100克　牛奶30克（牛奶可根据枣泥酱的稀稠程度上下调整）　鸡蛋1个　盐4克　黄油30克

 

制作过程

1.将中种面团的所有材料混合揉匀后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到原来的2倍大，约2个小时。(可参考中种面团的手工制作过程)

 

2.将枣泥酱、鸡蛋、糖、盐和牛奶加入中种面团（鸡蛋加进去后，瞬间没入面团之中）；

 

3.再加入面粉和奶粉；

 

4.用后油法揉到完全阶段后整理成光滑面团放入盆中(可以参考手工揉面发酵步骤！后油法就是将面团揉到扩展阶段，即比较光滑的状态后再加入黄油，我是用厨师机揉面，一般1档揉3分钟，3档揉3分钟后放黄油，再1档3分钟，3档2-3分钟）

 

5.揉面盆盖上保鲜膜或其它容器，放温暖地方进行一次发酵至2倍大（我在上面盖了一个盆，结果边缘粘在盆上了，不好看）

 

6.将面团取出放到案板上，按压排气；

 

7.平均分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜静置醒发15分钟；

 

8.将小面团按扁再次排气后擀成牛舌状；

 

9.将面片翻面，将左右两边向中间折起；

 

10.用擀面杖再次擀平，从上至下卷起；

 

11.将面团分别擀好卷起，放入吐司模；

 

12.在烤箱里放一盘热水，再将吐司模放到烤箱里，进行二次发酵至8分满，然后取出（取出后表面要覆盖保鲜膜，防干），烤箱预热175度10分钟以上，再将吐司模放到烤箱里烤制40-43分钟后取出，立即脱模，趁热可在表面刷上少许黄油，放凉后装袋密封保存。（因各家的烤箱不同，温度上下有浮动，要根据实际调整）

 

 

 

爱心提示：

1.方子中的牛奶是参考量，因为每家熬制的枣泥酱稀稠不同，可适当增减，以面团柔软为标准；

2.中种面团会比较稀，发到表面有小汽泡，面团有点酸是正常现象。