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大麦若叶粉蛋糕的做法 冬天有了春天般的温暖

作者:清水鱼翅的厨房 发布时间:2016-12-10 14:45

 

家里淡奶油放了好长时间了,为了消耗它想起来做个蛋糕卷吧,加了一点点大麦若叶粉结果烤出的蛋糕嫩嫩的绿色,就像春回大地,超出想象地漂亮,心情都大好了,完全是春天的感觉,让这个冬天有了春天般的温暖~

 冬日的午后临窗而坐,伴着阳光,或者与爱人或者独自一人或者闲聊或者读书,一块蛋糕,一杯热茶,这个下午都是满满的幸福哦!

 

因为家中没有了低筋粉所以就用了蒸馒头用的富强粉,掺了玉米淀粉降低筋度

食材: 此食材适用28*28的方形烤盘

       白砂糖20g 色拉油38g 水20g  盐1.5g

       富强粉34g  玉米淀粉21g 大麦若叶粉3.5g  

       淡奶油20g

       重约60g的鸡蛋4个糖粉45g 白醋几滴

       淡奶油200g 糖粉20g

 

制作

1.准备食材

2.蛋黄和蛋清分离

3.富强粉34g  玉米淀粉21g 大麦若叶粉3.5g 混合均匀,过筛2遍备用

4.小锅里加入白砂糖20g 色拉油38g  水20g和盐1.5g,放炉子上煮开后关火,稍微晾1-2分钟再分2次放入过筛的粉类,刮拌均匀


 

5.面糊里放入淡奶油20g刮拌均匀

6.将蛋黄搅打均匀后分数次倒入面糊里,每一次都要刮拌均匀后再倒入下一次,直到全部拌匀,这个过程不是想象的那么难哦,很好弄的


 

7.蛋清里滴入几滴白醋,糖粉分3次放入,电动打蛋器搅打至略带弯勾时蛋白打发好了

8.烤箱预热160度

9.将1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀,再放入1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀,最后全部倒入蛋白中继续翻拌均匀

 

10.翻拌好的蛋糕糊距离烤盘20厘米处倒入磨平,轻震几下,震出气泡

 

11.放入预热好的烤箱中,将烤箱温度调至150度,中层18分钟,后期注意观察,随时调整温度或者加盖锡纸防止烤糊

 

12.时间到后取出烤盘,轻震几下,然后放置2分钟时将蛋糕取出,烘烤的面朝下倒扣在油纸上,上面再虚盖一张油纸

13.淡奶油200g加入糖粉20g电动打蛋器打发

14.凉透的蛋糕体再翻面到另一种油纸上,烘烤的面朝上

15.将打发的淡奶油抹到凉透的蛋糕体上,靠近自己的一头抹得要多一些,距离自己远的那头留出2-3厘米不抹,整个抹面是一头多一头少倾斜的

 

16.借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱定性,30-60分钟即可。

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