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圣诞花环面包的做法 喜欢它的立体感

作者:可心yk 发布时间:2016-12-19 16:27

 

这圣诞的脚步越来越近了,圣诞气氛也越来越浓了。

今天将面包辫成4股辫子,装饰上蝴蝶结。

围起来组成一个漂亮的圣诞花环面包。

怎么样,是不是很喜庆、很有节日的气氛呢?

非常喜欢它的立体感

 

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。

 

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分别分割成4份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

 

4、松弛后的面团分别擀成椭圆形。翻面,一边压薄。

 

5、卷起,最终把尾端捏紧。

 

6、分次搓长

 

7、每4条为一组编辫子,从左到右依次排号1~4,4股的口诀是

a.4过2

b.1过3

c.2过3

做完第一遍a至c,第二遍开始重复直至编完。
 

 

8、把整好形的面团围成圆形排在模具内,再送入烤箱中的烤网上。烤箱下面放碗热水,大约发酵35分钟左右。

 

9、最后发酵结束,表面刷蛋液。

 

10、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。

 

小贴士

1、做辫子面包时面团不要太软,否则辫好后的花纹容易消失。

2、辫制前,要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀,尽量粗细一样,不要搓断筋。

3、辫时不要用力,要顺着面团的柔性来走。

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