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海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 感受到大海的气息

作者:金陵玫子 发布时间:2017-03-02 10:28

 

朋友的儿子要过生日,让我给做个蛋糕,想想小男孩就别弄什么花花草草的,不如做个海洋酸奶慕斯蛋糕,让孩子在家感受一下大海,沙滩也挺不错。其实我也是第一次做这种蛋糕,不过成品蛋糕看上去还不错,味道也很棒,最后蛋糕被她儿子和小伙伴们瞬间秒抢光光!

 

所需食材:

慕斯用料:八寸可可戚风蛋糕2片、牛奶100克、吉利丁12克、白砂糖20克、自制原味酸奶350克、淡奶油350克、糖粉30克、芒果碎适量

海洋用料:雪碧150克、蓝色鸡尾酒250克、吉利丁15克

沙滩用料:消化饼干6片、椰蓉适量

贝壳用料:白巧克力15克

 

具体做法:

1、先烤一个八寸圆形可可戚风蛋糕,脱膜后分成3片,实际用2片。

 

2、八寸圆模底部垫一张油纸,把1片蛋糕稍剪小1圈放入底部。

 

3、12克吉利丁粉泡入牛奶中,加入20克糖,隔水边加热边搅拌,直至吉利丁和糖全部溶化。

 

4、淡奶油加入糖粉隔冰低速打发至花纹不易消失,还能流动即可。

 

5、先把稍凉的牛奶吉利丁液倒入酸奶中拌匀,再倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀,即为酸奶慕斯糊。

 

6、芒果碎放在蛋糕片上,倒入一半酸奶慕斯糊后。

 

7、再放上另1片剪小的蛋糕片压实,倒入剩下的酸奶慕斯糊,刮平表面放进冰箱冷藏定型十小时左右。

 

8、15克白巧克力熔化后装进裱花袋中,挤入贝壳模具,模具放进冰箱定型。

 

9、用100克雪碧加入10克吉利丁隔水加热溶化后稍凉倒入200克鸡尾酒搅拌均匀放冰箱冷藏定型即为深蓝色海洋冻。再用50克雪碧加入5克吉利丁隔水加热溶化后稍凉倒入50克鸡尾酒搅拌均匀放冰箱冷藏定型即为浅蓝色海洋冻。

 

10、拿出定型好的慕斯蛋糕,用电吹风转圈吹后方可轻松脱模。

 

11、把蛋糕移放在垫片上,分别把深蓝色和浅蓝色海洋冻切割成小块装饰表面,再把消化饼干擀碎装饰成沙滩,撒上少许椰蓉装饰成浪花、潮水,把贝壳脱模摆放即可。最后再围上围边,插上生日牌,美美的蛋糕就大功告成了!


 

 

小贴士:

1、酸奶最好选择浓稠原味的。

2、蛋糕片剪的比模具稍小,蛋糕成品外形光滑好看。

3、如果介意用鸡尾酒,海洋冻里面可加少量色素调色。

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