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蜜豆小方的做法 风靡朋友圈的快手小面包

作者:双双 发布时间:2017-03-08 10:47

 

前几天刚刚舒服点,

自己就闲不住,

折腾了这个小方包给俊良做零食。

方子是随手放随手记录的,

制作方法非常简单,

快速发酵,

制作时间大大缩短,

非常适合像我这样不适合熬夜的人,

和上班回家就很晚的人。

方子在朋友圈发后,

没想到受到大家的一致追捧,

大部分人都感觉操作简单,

值得动手!

大家纷纷动手,

晒作业给双双看,

那几天我也刚好有空,

天天晒作业晒得我都手软!

此小面包是快速发酵的方式制作的,

揉面到位,

一发二发都不用等到完全状态,

大大缩短了制作时间,

全程大约需要2小时不到的时间。

做的小小的,

加之有了甜滋滋的馅料,

绝对会受到小朋友的追捧哦!

 

原料:(液体量根据当地当季节干湿度及面粉吸收性调整)

A:金像高粉250克,低粉50克,细砂糖40克,鸡蛋40克,牛奶165,盐3克,酵母粉4克

B:黄油30克

C:蜜豆100克

D:全蛋液+少许清水,粗砂糖

 

图1-2:后油法揉至扩展状态(可以参考手工揉面发酵步骤),滚圆,发酵30分钟左右。(一次发酵不用完全发至两倍大,看着有膨胀就可以用了)

图3:将发酵后的面团取出,擀成长方形的饼。(擀压的时候会比较容易回缩,可以不停翻面,再擀,或者稍微松弛,擀长)

图4:将蜜豆平铺在饼上。(蜜豆我是买的袋装,俊良爱吃这样甜蜜的东西,我们也做过蔓越莓碎的,大枣碎的,葡萄干碎的,都很好吃。想要层次分明,不防刷点黄油,或者刷点炼乳,然后再铺材料)

图5:将两边对折,捏合两端,用擀面杖将其擀薄。(擀之前先松弛下,泄了劲后容易擀开)

图6-7:将擀开的薄饼再次折叠,松弛会,再次擀成厚约5mm的薄饼。

图8-9:切成小块。(图示的这个切的比较大,后来我都切的比这个小,大约1.5厘米边长,小巧了更可爱,更讨喜)

图10:切好后,将其码入烤盘内,刷蛋液、撒粗砂糖点缀,注意预留足够的发酵空间,以防粘连。(切好直接操作即可,不用进行二发了,直接刷蛋液,撒砂糖,静置室温20分钟左右,预热烤箱的时间也就差不多了,要是室内温度过低,则可以稍微延长会,不过不用进行二发,否则烘烤后东倒西歪的,形状更难看)

图11:烤箱预热,180度,将其送入,烤15-18分钟,视上色情况取出即可。(具体温度和时间还要根据你家的烤箱而定)

图12:烘烤完成,将其快速转到晾网上晾凉,装入保鲜袋保存。(不要室温干放,不然风干,容易导致干硬)

 

 

Tips:

1、快速面包一般发酵不充分,有制作时间短,易操作的优点,不过这样制作的面包容易老化,这个小面包,三日内吃完效果最佳,时间久了,容易干硬。

2、发酵不用过于充分就可以制作,要的就是快速,你要是想充分发酵,也是一发。二发就不要了,你切这么小,要是发酵再充分了,那烤出来基本是东歪西歪的,很难看的。

3、放入的材料,可以是蜜豆、枣碎、葡萄干、蔓越莓干,切小点,擀面的时候可以嵌入,这样更好看,不会漏出。

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