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红糖吐司!补血益气!

作者:小楠人儿 发布时间:2020-07-31 17:01

 

 

红糖吐司的用料

高筋面包粉560g,红糖60g,食用盐5g,全蛋液90g,牛奶265g,黄油55g,耐高糖酵母6.5g,奶粉25克

 

红糖吐司的做法

步骤1:将需要的食材准备好

 

步骤2:除盐和黄油外加入搅拌桶中

 

步骤3:厨师机揉至有粗膜出现

 

步骤4:粗膜出现后

 

步骤5:加入盐和黄油

 

步骤6:揉至手套膜出现

 

步骤7:陀圆后密封发酵至两倍大

 

步骤8:发酵完成,戳洞不回缩即可

 

步骤9:轻轻按压排气

 

步骤10:将面团平均分成6份,每份173g左右,陀圆后密封醒面10分钟

 

步骤11:醒好后取一个面团轻拍几下

 

步骤12:擀成长方形大片

 

步骤13:翻过来后,一端压实,从另外一边卷起来

 

步骤14:第一次擀卷全部完成后密封醒面10分钟

 

步骤15:第二次擀卷,将面团从中间向两侧擀开,长度在40-45厘米左右

 

步骤16:翻过来后,一端压实,从另外一边卷起来

 

步骤17:一个面包卷就做好啦

 

步骤18:放入450g吐司模具中

 

步骤19:烤盘中加入热水,发酵至模具8分满

 

步骤20:最终发酵完成,盖上盖子,烤箱160℃,上下火提前预热10分钟

 

步骤21:预热好后,160℃,上下火,中下层,烤35分钟即可,不同烤箱脾气不同,具体可根据自己情况调整

 

步骤22:时间到出炉啦,震几下模具,倒扣放凉,满屋飘香的红糖吐司做好啦,焦糖浓郁的香气,面包松软拉丝,非常的营养健康美味,红糖补血益气,无论手撕着吃还是切片吃,都是早餐必备呦!

 

红糖吐司的烘焙技巧

 

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