我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 面包 > 正文

椰蓉小花面包的做法 20步教你做朵好吃的小花

作者:爱美的家 发布时间:2017-03-29 12:46

 

发现自已越来越啰嗦了

一朵小花面包不知不觉拍了几十张过程图

精减压缩之后保留了20张

好吧,希望我认真拍下的每一步

对大家都有帮助,希望详尽的过程能一目了然

都能轻松做出这朵超高颜值又超好吃的小花包

 

椰蓉小花面包(如图12朵)

中种材料:高筋面粉180g,细砂糖6g,即发干酵母4g,水107g。

主面材料:高筋面粉135g,细砂糖61g,奶粉18g,盐5g,全蛋72g,无盐黄油36g。

椰蓉馅料:无盐黄油50g,全蛋66g,椰蓉76g,糖粉40。

表面材料:稀蛋液(鸡蛋与水1:1),黑芝麻少许

 

做法:

1、  中种材料混合后揉成团,盖保鲜膜放温暖处发酵。

 

2、  发酵至原体积的3倍大即可。

 

3、  将发好的中种撕成小块与主面团中除黄油外的其它材料一起放厨师机的搅拌桶中。

 

4、  后油法揉至能拉出大片薄膜的状态。(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

5、  滚圆后密封在室温下醒发30分钟。

 

6、  面团醒发的时间制作椰蓉馅,软化好的黄油放入糖粉搅拌均匀。

 

7、  分次加入全蛋液,每次都搅拌均匀再加下一次,直至全部加完。

 

8、  加入椰蓉。

 

9、  翻拌均匀后放冰箱冷藏备用。

 

10、发好的面团平均分成12份,盖保鲜膜松驰15分钟。

 

11、椰蓉馅也平均分成12份。

 

12、取一个面团擀开后翻面包入椰蓉馅,收口捏紧放在下面。

 

13、稍微压扁后擀开成圆片。

 

14、用剪刀剪成六等份,中间不要剪断。

 

15、移入烤盘中,每片的中间再剪一刀。

 

16、每两个为一组,左边的向左上扭转,右边的向右上扭转,切口朝上露出椰蓉馅。

 

17、用手轻轻按压整形,依次做完全部。

 

18、烤箱中放一杯热水开启发酵功能,将做好的面包胚放烤箱中发酵。

 

19、发至1.5倍大时取出表面刷一层稀蛋液,中间撒一点黑芝麻。

 

20、放入预热好上火190度下火170的烤箱中层,烤15分钟左右即可。

 

TIPS:

1.面粉的吸水率不同,方子里的液体量请依实际情况调整。

2.烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

3.每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

 

相关烘焙

猜你喜欢

辫子布里欧修

说减肥版是说笑啦,布里欧修面包本身就是是高油配方,我做的是穷人版的,黄油比例为23.5%,相对富人版(黄油含量87.7%)和中产阶级版(黄油含量50%)的要低一些,所以怕吃胖的可以做我这个版本。由于糖量较少...

芒果曲奇饼干

香香脆脆的曲奇,加了芒果干更加好吃了。简单易上手。 新手必做的芒果曲奇饼干的用料 黄油125克,低筋面粉200克,糖粉65克, 芒果干 85克,全脂奶粉10克, 常温鸡蛋 1个(去掉壳约35克) 新手必做的芒果曲奇饼干的做...

米饭披萨

还在烦恼剩饭不好解决吗?一款简单营养的创意吃法可以帮到你哦!平凡的米饭也可以华丽变身高大尚的,赶紧试试吧! 材料: 熟米饭1碗、培根碎适量、玉米粒适量 青瓜丁适量、红椒丁适量、香菇丁适量 番茄酱适...

无油烤鸡翅

脆皮鸡翅常规的做法都是用油炸出来的,油炸过的食物表面被油脂包裹,不仅热量大增而且难以消化,经常吃会损害健康。今天做款健康版面包糠烤鸡翅根,不用油炸,吃着健康,外脆里嫩的口感,一点不逊色于肯德...

芝麻核桃酥

桃酥一直是老人比较喜欢的一款零食,简单易做新手小白也不会失败,口感酥脆香甜,比奇饼干更健康。 芝麻核桃酥的用料 植物油100克,糖粉70克,盐1克,鸡蛋1个中等大小,小苏打2克,面粉230克,坚果适量 芝麻核...