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寿司面包卷的做法 口味丰富更有饱腹感

作者:浓咖啡淡心情 发布时间:2017-05-17 12:55

 

 这个卷卷是我平时常做的,

既能解决剩米饭和剩食材,

还比一般的面包更有饱腹感,

而且对做面包用的面粉也没有太严苛的要求,

一般的饺子粉就可以胜任,

揉面也不需要手套膜,

还无需整形,

又好吃。

唯一需要注意的就是烤制的时间不能太长,

火候不能太大,

以免表皮过厚,

卷的时候容易出现裂痕。

 

【寿司面包卷】

寿司材料:剩米饭、黄瓜条、胡萝卜条、寿司萝卜条、寿司醋各适量、寿司海苔一张

面包材料:中筋面粉190克(我用的河套多用途小麦粉),绵白糖30克、盐2.5克、干酵母3克、全蛋液20克、奶粉8克、清水100克、软化无盐黄油15克、

辅料:白芝麻适量、沙拉酱适量

 

做法

1.首先制作寿司。剩米饭用微波炉加热至温热,倒入适量寿司醋搅拌均匀。寿司海苔铺在寿司帘上,再均匀的铺上米饭,起始端放入黄瓜条、胡萝卜条、寿司萝卜条。

2.卷成卷,放入冰箱冷藏备用。

3.将除黄油以外的所有面包原料放入搅拌缸中,搅拌至面团表面光滑,加入黄油,继续搅拌至面团扩展(可以参考手工揉面发酵步骤) ,然后滚圆面团,将面团放入容器中,再放入发酵箱中进行基础发酵。

4.发酵至面团是原来的2倍大。

 

5.取出面团,按压排气,滚圆松弛10分钟,再将面团擀成长方形面片,面片的宽度与寿司的长度基本相等为宜。

6.将面片放入烤盘中,表面用叉子戳洞。

7.放入发酵箱中进行整形发酵,发酵至原来的1.5倍大,在表面刷上蛋液,撒上一层白芝麻,进行烘烤。

8.烤箱提前预热,上管180度,下管170度,中层,12分钟。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)

9.烤好后马上出炉,放在烤网上晾至手心温度,在背面抹上一层沙拉酱,起始端表面用刀每隔约2厘米划一刀,不要切断(这样做比较容易卷成卷),放上寿司,卷成卷。

10.用烤纸包好,室温定型30分钟后,切段即可。

 

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