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果干磅蛋糕的做法 果干香气甜蜜缠绵

作者:猪小姨 发布时间:2017-05-22 11:02

 

虽然是黄油含量相对比较大的磅蛋糕,可是,它的口感很轻盈柔润,大量的以柑桔味力娇酒浸泡过的果干的加入,使得丰盈的奶油与迷人的果干香气,甜蜜缠绵,带来仿若夏日里冰淇淋的气息。

 

用到的原料:黑加仑葡萄干、绿香妃葡萄干、蔓越莓干各30克,糖渍橙皮丁15克,柑桔味力娇酒一大勺;黄油100克,鸡蛋2个,糖粉100克,低粉120克。

 

准备工作:黑加仑、绿香妃葡萄干清洗干净并以纸巾擦干水份后,与蔓越蔓干加入柑桔味力娇酒浸润,放置约半小时左右。如果糖渍橙皮丁放置时间过久比较干硬,此时也可以与果干一起加入浸润。因为葡萄干比较大粒,因此浸润后稍切,不要切太小。其他原料称量,黄油软化,取全蛋液。

 

蛋液打散。

 

黄油加糖粉打至轻盈膨胀,分次加蛋液,每次打至蛋液吸收后再加另外一次,两个蛋液我大约分了6、7次加入,最后打至均匀细腻的酱状。

 

筛入低粉,刮刀翻拌均匀,加入果干,拌匀,入细长模(我用的模具长约22CM,宽约7CM,算不得细长),用刮刀整理表面,四周稍高一点,膨胀后会比较好看。约165度预热烤箱,送入烤箱约15分钟左右,表面结皮,取出用利刀在中间划一长道。再烤约25分钟。取出,晾至温热脱模,凉后密封保存在冰箱。两、三天后蛋糕口感更加盈润(如果两、三天后还有幸存的话)。

 

好的天然的原料,认真的制作过程,是成就自家手制的好吃点心的因素。常吃,便会对外卖的有添加剂的点心味道有一份敏感。有时感觉它很香浓,但不那么自然,味觉会产生排斥;有时,会感觉到它的偷工减料。让我就在小小灶台边,一点点培养专注于此、真心热爱、不急、不躁、力臻完美的匠人精神吧。由此及彼,在世事的纷扰熙攘中,至少慢慢学会不那么浮躁。

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