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核桃葡萄干芝士欧包的做法 早上吃了精力充沛

作者:蛋糕妈妈 发布时间:2017-06-26 10:38

 

  最近比较喜欢做欧包,感觉比较健康,这款面包参考了“爱和自由“文章中的蔓越莓核桃欧包的做法,我又在面包中包入了芝士馅,口感更加丰富,也更加营养,感觉早上吃了它能量满满的,一上午都会精力充沛吧。再次感谢爱和自由的分享。

 

原料:高筋粉175克,全麦粉75克、干酵母3克、盐2.5克、糖25克、水170克、黄油20克、葡萄干40克、核桃仁50克

芝士馅:芝士60克、糖5克

 

做法:生核桃仁用120度烤8分钟,葡萄干泡软捞出控干水分;

1、将除了黄油、果干、酵母以外的原料混合在面包桶中浸泡30分钟,然后加入酵母启动和面程序15分钟至面团揉匀出粗膜状态,接着将葡萄干和核桃加入揉匀即可(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤);

2、面团进行第一次发酵,发到手指戳一个洞面团不回缩即可;

3、面团取出在案板上分成2份,分别揉匀排气后松弛15分钟;

4、面团擀成圆形,包入芝士馅(芝士软化加糖拌匀)后整成所喜欢的形状即可;(收口捏紧,否则烤的时候芝士馅流出来)

5、放入烤盘进行二次发酵(约40分钟),发酵完成后表面筛一层面粉轻轻划几道,送入烤箱175度烤20分钟即可。

 

关键:这款面包不需要揉到完全阶段,否则觉得韧劲太大不柔软,如果喜欢吃有韧劲的也可以揉到完全阶段。

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