戚风蛋糕，享受生活的每一天

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉45克，鸡蛋3个，糖粉40克，玉米油30克，牛奶35克，柠檬汁几滴

戚风蛋糕的做法

步骤1:蛋清蛋黄分离

步骤2:蛋清蛋黄分离

步骤3:蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌均

步骤4:面粉过塞入蛋黄里，z字形搅拌，就是左右搅拌，不要黄圈搅拌，以免起筋

步骤5:蛋白里加入3分之1的白糖和滴几滴柠檬汁，没有的话可以加几滴醋，这样烤出来的蛋糕没那么腥，

步骤6:打发成这样微小的泡泡

步骤7:第二次加入白糖打发成有点粘稠

步骤8:第三次加入白糖打发成这样，提起打蛋器，弯钩样

步骤9:把一勺蛋白和蛋黄搅拌，翻拌，这样泡泡不容易消泡

步骤10:把剩下的蛋白和蛋黄一起搅拌

步骤11:倒入蛋糕磨具，从高处倒，这样没有大泡泡

步骤12:130度烤50分钟，我家的烤箱温度偏高！烤的时候看看自己家的烤箱，随时调整温度，烤好后马上倒扣，凉了蛋糕就可以拿出来了

戚风蛋糕的烘焙技巧

刚烤好的戚风蛋糕趁热食用味道非常好。如果想与朋友分享，最好将它们装入纸盒中，既卫生又透气，可以保证蛋糕的口感。取一只白色的纸质蛋糕盒，将戚风蛋糕放入盒中，取一条饰有绿叶的封口夹，将封口夹对折，用双面胶将它固定在蛋糕纸盒上，即可。