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蘑菇包的做法 萌萌的造型深得小朋友喜爱

作者:小小鱼jayde 发布时间:2017-07-14 10:57

 

采蘑菇的小姑娘,背着一个大竹筐,清晨光着小脚丫,走遍树林和山岗~~~

不过,我的蘑菇不是采的~~~ 

这两年去酒楼喝早茶,经常看到蘑菇包,萌萌的造型,深得小朋友的喜爱,

暖暖特别喜欢,在外面吃过后问我会不会做,让我在家里给她做!

哈哈,这个还真难不到我,要做出这么逼真的蘑菇包其实不难,只要会做包子就行啦,

在表面滚一层可可粉,发酵蒸熟膨胀后自然的裂纹,和蘑菇真是一模一样,不要太像呀~~~

不仔细看根本看不出是个“假蘑菇”

豆沙包经常做,但是换个样子,小朋友吃得更欢乐!

小妞本来就喜欢吃包点,加上又是她爱吃的豆沙馅,一做好就嚷着要吃,

先给她吃了一个,拍完照又吃两个,要是吃饭也这么积极多好!!

本以为表面粘了那么多可可粉吃起来味道会很浓,怕和豆沙搭配吃起来怪怪的,

没想到没什么影响,基本吃不出可可味,很好吃!

这次用的是一次发酵法,省时又方便,成品也非常松软,馅料可以随意换,

刚好前几天做了些红豆沙,就用它了。

 

先看看经验分享再做更容易成功哦:

1、做包子馒头,面粉和水的比例基本是2:1,根据面粉的吸水量不同做10%内的增减调整,我用的是农家面粉,吸水量比较小,减少了一点水;

2、中式面点一般用中筋面粉,用高筋面粉也可以,会比较有嚼劲;

3、加入奶粉是为了增加奶香味,不喜欢可以不加;

4、发酵的时间由温度决定,所以发酵到什么程度不是看时间,而是要看状态,发至原来的1.5倍大小就可以,天冷的时候可以在锅里加热水,制造温暖的环境有助于发酵;

5、蒸好包子不能马上揭开锅盖,关火后5分钟再开是为了避免包子遇冷表皮收缩变皱。

 

【仿真蘑菇包】(一次发酵法)

面团材料:

高筋面粉(或者中筋面粉)250g    奶粉10g   水115g   细砂糖30g   干酵母3g      

盐一小撮  

表面装饰:可可粉适量

馅料:红豆沙195g(馅料可以随意换)

成品数量:13个

 

做法:

1、酵母加水搅拌溶解(天冷的话加温水),加入余下的面团材料揉成团,因为是一次发酵法,揉光滑后要继续多揉几下(可以参考手工揉面发酵步骤),这样做出的包子表皮才光滑,揉好后静置10分钟---图1;

2、静置面团的时候将豆沙馅平均分成13份,每份15克---图2;

3、静置好的面团揉成长条,分成13个25克和13个5克的面团,大的面团用做蘑菇头,小面团用来做蘑菇柄---图3;

4、取一个大面团滚圆,擀成中间厚四周薄,包入一份豆沙,包好收口,同样方法包好余下的---图4-7;

 

5、用一个小碟装适量可可粉,把包子光滑的一面在碟子里滚一下,侧面也要滚上,沾满可可粉,垫上油纸放入蒸笼,也可以直接在蒸笼上刷油防粘---图8-9;

 

6、将13个5克的小面团搓成一头大一头小的柄状,放入蒸笼和包子一起发酵---图10-11;

7、室温发酵至1.5倍大小,现在的气温约25-30分钟;

8、锅里加水,大火烧开水转中火蒸15分钟,蒸好关火后5分钟再揭开锅盖---图12;

 

 

9、包子稍微晾凉后用筷子在底部戳一个洞,把蘑菇柄塞进去就完成啦---图13-15。

 

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