蘑菇包的做法 萌萌的造型深得小朋友喜爱

采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清晨光着小脚丫，走遍树林和山岗~~~

不过，我的蘑菇不是采的~~~ 

这两年去酒楼喝早茶，经常看到蘑菇包，萌萌的造型，深得小朋友的喜爱，

暖暖特别喜欢，在外面吃过后问我会不会做，让我在家里给她做！

哈哈，这个还真难不到我，要做出这么逼真的蘑菇包其实不难，只要会做包子就行啦，

在表面滚一层可可粉，发酵蒸熟膨胀后自然的裂纹，和蘑菇真是一模一样，不要太像呀~~~

不仔细看根本看不出是个“假蘑菇”

豆沙包经常做，但是换个样子，小朋友吃得更欢乐！

小妞本来就喜欢吃包点，加上又是她爱吃的豆沙馅，一做好就嚷着要吃，

先给她吃了一个，拍完照又吃两个，要是吃饭也这么积极多好！！

本以为表面粘了那么多可可粉吃起来味道会很浓，怕和豆沙搭配吃起来怪怪的，

没想到没什么影响，基本吃不出可可味，很好吃！

这次用的是一次发酵法，省时又方便，成品也非常松软，馅料可以随意换，

刚好前几天做了些红豆沙，就用它了。

先看看经验分享再做更容易成功哦：

1、做包子馒头，面粉和水的比例基本是2:1，根据面粉的吸水量不同做10%内的增减调整，我用的是农家面粉，吸水量比较小，减少了一点水；

2、中式面点一般用中筋面粉，用高筋面粉也可以，会比较有嚼劲；

3、加入奶粉是为了增加奶香味，不喜欢可以不加；

4、发酵的时间由温度决定，所以发酵到什么程度不是看时间，而是要看状态，发至原来的1.5倍大小就可以，天冷的时候可以在锅里加热水，制造温暖的环境有助于发酵；

5、蒸好包子不能马上揭开锅盖，关火后5分钟再开是为了避免包子遇冷表皮收缩变皱。

【仿真蘑菇包】（一次发酵法）

面团材料：

高筋面粉（或者中筋面粉）250g    奶粉10g   水115g   细砂糖30g   干酵母3g      

盐一小撮  

表面装饰：可可粉适量

馅料：红豆沙195g（馅料可以随意换）

成品数量：13个

做法：

1、酵母加水搅拌溶解（天冷的话加温水），加入余下的面团材料揉成团，因为是一次发酵法，揉光滑后要继续多揉几下(可以参考手工揉面发酵步骤)，这样做出的包子表皮才光滑，揉好后静置10分钟---图1；

2、静置面团的时候将豆沙馅平均分成13份，每份15克---图2；

3、静置好的面团揉成长条，分成13个25克和13个5克的面团，大的面团用做蘑菇头，小面团用来做蘑菇柄---图3；

4、取一个大面团滚圆，擀成中间厚四周薄，包入一份豆沙，包好收口，同样方法包好余下的---图4-7；

5、用一个小碟装适量可可粉，把包子光滑的一面在碟子里滚一下，侧面也要滚上，沾满可可粉，垫上油纸放入蒸笼，也可以直接在蒸笼上刷油防粘---图8-9；

6、将13个5克的小面团搓成一头大一头小的柄状，放入蒸笼和包子一起发酵---图10-11；

7、室温发酵至1.5倍大小，现在的气温约25-30分钟；

8、锅里加水，大火烧开水转中火蒸15分钟，蒸好关火后5分钟再揭开锅盖---图12；

9、包子稍微晾凉后用筷子在底部戳一个洞，把蘑菇柄塞进去就完成啦---图13-15。