蔓越莓软欧的做法 做一次就停不下来

这几年国内开始流行软欧，我这人是慢热型，也有拖延症的关系，

一直拖到最近才开始自己做，我后悔为啥我不早点做呢，

太好吃了，一做就停不下来，最近做面包都选软欧！

软欧是传统的欧式面包和日式的软面包结合体，有低糖、低油、低脂、高纤的特点，

比硬欧更松软，比软面包更有嚼劲，加入了各种坚果、果干、杂粮，口感和营养更丰富。

今天这个方子是在薄灰的文章里看到的，方子没改，做法自己做了一些变动，

这个加入了蔓越莓干，酸酸甜甜的小朋友更爱吃，

我也试过加一部分葡萄干，可以自己变换搭配，

做这个当天朋友来家里玩，她大赞好吃，还问我外面有没有软欧卖，哈哈

去买肯定是没有自己做的好吃啦，想吃真材实料的东西还是得自己动手! 

【蔓越莓软欧】（方子来自薄灰，感谢！）

材料：高筋面粉250克   奶粉16克   细砂糖35克   盐3克   酵母3克

冰水120克（原方150克，要根据面粉的吸水性自己调整）  

蔓越莓干60克    黄油25克

表面装饰材料：高筋面粉适量

烘焙：190度中下层21分钟

做法：

1、黄油室温软化，蔓越莓干及葡萄干切碎---图1；

2、将材料中除黄油和蔓越莓干外的其他材料混合揉至扩展阶段，加入黄油揉至可以拉出大片薄膜---图2(可以参考手工揉面发酵步 骤)；

3、加入蔓越莓用手揉均匀，揉好的面团放在盆里加盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大---图3-4；

4、发酵好的面团取出排气，分成两份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟---图5；

5、松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形状，翻面，如图所示卷成橄榄形，收口处捏紧---图6-9；

6、整形好放在烤盘内发酵，发至2倍大，表面撒粉，割包---图10-11；

7、放入预热好的烤箱中下层，190度烤约21分钟（温度和时间要根据自家烤箱调节），出炉放冷却网晾凉后密封保存---图12。

经验分享：

1、室温高时用冰水（也可以用碎冰）和面才好控制面团温度不升高；

2、果干可以自己搭配，蔓越莓、葡萄干、蓝莓干都是可以的。