巧克力双莓慕斯的做法 赏心悦目内敛低调

   特别喜欢淡紫色和粉红色，就像是情侣，非常相配。赏心悦目之外又非常内敛低调，招人爱怜。这个慕斯就是这样的颜色搭配。

   紫色来自于蓝莓冻干粉，是旅行时从芬兰带回的宝贝，由于蓝莓富含花青素，把蓝莓冻干粉运用于日常饮食，比如在牛奶或者酸奶中加上两勺食用，在新鲜蓝莓下市的季节，非常方便，在北欧使用非常多见。蓝莓的颗粒状在慕斯当中形成的细小颗粒非常漂亮，一点小技巧是需要事先用液体浸泡出颜色。

   粉红颜色来自于红莓果酱，各种颜色鲜艳的果酱就好比是天然的食用色素，不好看好吃又安全，其他可以利用的还有蓝莓酱、百香果酱、芒果酱，颜色都非常漂亮。
    漂亮的外形来自于现在非常流行的法式硅胶模具，外层圆形模是蓝莓牛奶慕斯、内层心形模是红莓酸奶慕斯，用简单的黑巧片装饰。慕斯的制作离不开淡奶油，这次同样使用的是朋友推荐的骑士品牌，慕斯的细腻软滑和浓郁奶香来源于此，喜欢。

【食谱分享】

【红莓酸奶慕斯材料】
酸奶190g/红莓果酱20g/吉利丁片5g/水少许/骑士牌淡奶油150g/细砂糖15g

【蓝莓牛奶慕斯】
牛奶60g/蓝莓冻干粉1汤匙g/吉利丁片4g水少许/骑士牌淡奶油100g/细砂糖20g

【蛋糕底】

  全蛋海绵蛋糕三片 

【表面装饰】

  自制黑巧克力片（可选）（做法参照这里）

【模具】正的圆形法式硅胶模、正的心形法式硅胶模

【做法】

 1、先做红莓慕斯：吉利丁用凉水浸泡后滗去多余水分，入微波炉中火叮1分钟化成吉利丁液备用

 2、酸奶加红莓果酱搅匀

 3、加入备好的吉利丁液搅匀入冰箱冷藏备用

 4、冷藏淡奶油加细砂糖打发至6到7分发尚能流动状态

 5、加入到第三步准备好的酸奶液种混合均匀

 6、注入心形模入冰箱冷冻至硬,脱模备用

 7、再做蓝莓慕斯：牛奶加入蓝莓粉浸泡一晚，浸泡出漂亮的颜色（请不要煮，会破坏花青素有效成分而变色）

 8、吉利丁用凉水浸泡后滗去多余水分，入微波炉中火叮1分钟化成吉利丁液备用

 9、蓝莓牛奶液取出，加入吉利丁液搅匀

 10、冷藏淡奶油加细砂糖打发至6到7分发尚能流动状态

11、加入到牛奶液中搅拌均匀成为蓝莓慕斯液

  12、圆形模当中注入约一半的蓝莓慕斯液，红莓慕斯脱模后放入，再注入慕斯液至接近满模

 13、加上蛋糕片，入冰箱冷冻至硬

 14、脱模后用巧克力片装饰即可