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豆沙冰皮月饼的做法 提前祝大家节日快乐

作者:每文生活 发布时间:2017-09-29 16:22

 

       最近呢一直都在学做冰皮月饼,既要花纹儿美丽,又能保持2~3天软糯Q润的口感,算是认真操练了一番番,最终得到了俺家评委的褒奖今年的中秋节里冰皮月饼可以闪亮登场喽

       是在牧盒子那里寻到的方子,非常感谢大神的分享

       花纹漂亮的冰皮月饼做伴手礼是不是感觉倍儿有面子呢! 提前祝大家节日快乐

 

[豆沙冰皮月饼]

材料:糯米粉30克,粘米粉30克,澄粉20克,绵白糖18克,玉米油14克,奶盒水(牛奶)140克,

          自制豆沙馅儿(25克/个),炒熟糯米粉。

工具:50克月饼模,保鲜膜和一次性手套( 漏拍)。

 

做法

1.将水或是牛奶,玉米油,糖入大碗中,用筷子或是手抽搅拌均匀。

2.将粉类倒入碗中,搅拌均匀,静置30分钟左右。

3.放入微波炉高火1分钟多一点儿,取出用筷子和刮刀拌匀。

4.再次高火1分钟,取出同样搅拌均匀,摊薄,晾凉,最好密封后冷藏一夜,这样更好操作。

 

5.将保鲜膜铺在案板上,带一次性手套,将大面团分成25~30克左右的小面团。

6.包入豆沙馅儿,封口朝下,依次全部包好。

7.将面团放入熟糯米粉中裹上一层粉。

8.将光滑的一面放入喜欢的模子中,垂直压出月饼。

 

小贴士

       方子的量大约可以得到227克左右的面团,可根据自己喜好选择饼皮儿的重量,25~30克左右皆可,余下的面团可密封冷藏,饼皮儿的最佳口感可保持3天左右,通常都是头天下午做好面团,次日再用更好操作。

       方子里的奶盒水即是刚用完的空奶盒里加水涮一下所得,若是用牛奶,得到的面团会相对较硬一些,当日用会比奶盒水的更好操作,饼皮儿的最佳口感为2天。

       也试过用蒸的方式做饼皮儿,取方子里的半量,蒸碗上扣一盘子,高压锅上气后加阀压一次,得到的面团相对于微波炉版的更软一些,必须冷藏后才好操作,可根据个人习惯选择不同的方式。

       保鲜膜和一次性手套可以防粘,所以不可或缺。

       成品图中礼盒装的冰皮儿大约在27~28克左右,盘装的及过程图里的皆为25克左右。

                               备好喜欢的馅儿料,好吃的冰皮月饼轻松做起来哦

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