全麦果干软欧的做法 整个口味很有层次

收到了趣味美食家#活动礼物美国葡萄干，真是开心 ,感谢新浪美食,美国驻沈阳总领事馆农业贸易处, 美国加州葡萄干管理委员会组织的好活动。

假期结束，回归日常，做个全麦包补充口粮，虽然加了大量全麦，但面包体十分软弹，搭配着甜甜的葡萄干，香脆的碧根果，味道很好，天然酵母又给面包带来微微的酸香，整个口味很有层次，真是我的菜，感兴趣的小伙伴可以试一试。

中种：Redmill全麦粉200g, 天然酵母100g（做法请见这里）,牛奶140g

做法：以上混合发酵至两倍大小，

主面：高粉250g, 海盐 8.5g,白砂糖30g,蛋白一个，牛奶75g,水40-55g(根据面团状态酌情调整），黄油30g，酵母4g（根据室温和时间酌情增减）

馅料：美国葡萄干140g,美国碧根果80g

做法：

1. 将以上中种+主面团原料混合，启动面包机揉15分钟后，加入黄油继续揉15分钟至大片膜，破洞边缘有齿 (如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)。

2.放入温暖处发酵至两倍大。

3.利用发酵的时间将提子泡软，碧根果烤香掰碎备用。

4.将发酵好的面团取出排气。等份2份，滚圆松弛15分钟。

5.擀成长椭圆形，摆上处理好的果干，自上而下卷起，捏紧封口，整成长橄榄状。

6.将整好的面团放置温暖处发酵至两倍大。

7.预热烤箱190摄氏度10分钟。

8.切包表面喷水，放入烤箱中下层，190摄氏度烤10分钟，然后转180摄氏度烤20-25分钟。