紫薯酥皮泡芙的做法 新年大家一起分享美食

    自从喜欢上烘焙，家里的冰箱由单门直接换成了欧式双开门，小小的厨房已经难以容纳，转而占据了客厅一角。就算这样，如此大的冰箱也难容纳我的各种烘焙原料。节前各种快递都陆续停运了，看到冰箱里仍备足了各种自己可能要用的材料，心里非常的踏实，哈哈，富足的新年就是要这样过。 

    新年的第一个愿望就是把冰箱里的存货都变成各种美食和家人分享，工作了一年的冰箱，能够彻底清空库存，休息个几天，哈哈。迎新年，泡芙的做法也要更新，冰箱里的紫薯泥颜色这么美，要把它做进泡芙里，让一款普通的泡芙变身浪漫唯美的颜色来。泡芙面糊和馅料都加了紫薯泥，情人节来上一盘这样的礼物，应该够惊艳和浪漫了吧。下面分享食谱。

食谱分享

泡芙面团材料

 水            75g

 黄油           45g

 盐             1g

 糖             3g

 高粉（王后硬红高筋）55g

 紫薯泥         25g(紫薯泥的做法)

 全蛋2个

 紫薯酥皮装饰

   黄油38g

   糖粉40g

   紫薯泥45g

馅料

  马氏卡彭芝士    70g

  淡奶油（多美鲜）100g

  糖粉            20g

  紫薯泥          50g

做法

 1、先做馅料，芝士加糖粉和淡奶油、糖粉一起打发至浓稠，取一大半放入装了圆嘴的裱花袋，剩余的加入紫薯馅搅匀后，也放入裱花袋，隔着带子将馅料粗粗混合，放置备用。

 2、做酥皮：黄油加糖粉打发蓬松后，加入紫薯泥拌合成团，放在烘焙油纸中间，隔着油纸把面团擀开成约2-3mm厚，入冰箱冷冻变硬后取出，用模具刻出圆形，继续冷冻备用

 3、做泡芙面团：黄油切小块和水一起放入小奶锅煮沸离火，筛入高粉、盐、糖，放入紫薯泥快速搅匀

 4、小锅继续坐小火将搅拌面糊慢慢将多余水分蒸干离火，放至不烫手

 5、鸡蛋液分次加入面糊搅拌至完全吸收再放下一批，直至蛋液完全吸收，泡芙面糊就做好了，装入放了1cm圆嘴的裱花袋

 6、挤出4到5cm直径的面糊，表面盖上之前做好的酥皮，烤箱预热210度，烘烤约20分钟至泡芙面糊膨胀至最高，转180度约25分钟让泡芙定型

 7、放凉后的泡芙可以从底部挤馅，或者切开顶部挤馅

Tips

 1、紫薯馅料的含水量会有差异，制作时用量请根据情况调整

 2、烤制泡芙时间需要灵活调整，如果发现烤制完成取出泡芙有塔馅的倾向，不要紧张，继续放回烤箱增加烘烤时间直至完全烤透。

 3、馅料可换成其他比如简单的打发香缇奶油，也很好吃