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橙香戚风蛋糕的做法 喜欢这股清香

作者:千里明月 发布时间:2018-03-20 09:51

 

       过完年上班,就进入了忙碌的状态。因为换了工作岗位,一切都要重新学起做起,业务还没上手,就有三个上级部门分别下达了工作任务,且都有时间期限。慌乱忙碌了一阵,又开了几个夜班,总算把事情搞定。这期间遇到了一些人,让我对一些“官僚”有了感性认识,也算开了眼,长了“见识”。不过世上还是好人多,新进的QQ工作群里有一些素未谋面热心同行,在她们的帮忙,我总算接期完成这些公差。特别是群里的一位陈美女,多次不厌其烦地回答我的提问,一步步指导我操作,看我弄不明白,还主动截图过来示范。另有一位许大姐,因为打字慢,怕说不清,特意打电话过来,在电话里向我详细地释疑解惑。另一位陈帅锅,得知我是新人,就毫无保留地将手头的资料传过来让我借鉴学习(袭),真是多谢你们了,以后也要向你们学习,能予人方便就给方便,多做好事。古人云,赠人玫瑰,手中余香,与人方便也是予已方便,帮人也是帮已,虽然这话现实中并不一定会实现,但我相信这个理,也希望天理如此,希望好人有好报。

      烤箱好长时间没开动了,女儿上学,又失去了开烤的动力。承蒙单位一美女垂青,说想吃我做的蛋糕。呵呵,有人喜欢就好,这样又有做蛋糕的精气神了。想到刚过完年,而这位美女又喜欢清淡口味,正好家里还有橙子,就做清新口感的橙香戚风吧,对于刚经历过大鱼大肉的肠胃来说也比较合适,希望美女喜欢。


材料:橙子两个,取橙汁70克,橙皮用盐擦洗干净后,轻轻地削下外皮,切碎备用。低粉110克,玉米油60克,细砂糖80克(喜欢甜的可以90克),鸡蛋5个。

橙子用盐擦洗外皮,反复揉搓四五分钟

 

用刨刀轻轻削下橙子外皮,白色部分不要,味苦

 

橙皮切丁备用

 

用压汁器压取橙汁70克,这里用了两个橙子,过滤好备用

 

面粉过筛,糖,油等备好

 

取35克糖放入橙汁中搅拌至无颗粒,然后放入油搅拌均匀

 

蛋白蛋黄分离,分别放入无油无水的干净盆中

 

蛋黄打散

 

将上图搅拌均匀的橙汁倒入蛋黄液中搅匀

 

放入切碎的橙皮搅匀

 

放入过筛的低粉搅拌

 

搅拌好的蛋黄糊

 

打发蛋白

 

蛋白中加几滴柠檬汁,先低速打成粗泡,再分三次将剩余的砂糖加入蛋白中高速打发

 

打至硬性发泡,提出蛋糊呈短小尖角至可。

 

先取部分蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀,再将搅拌好的面糊倒回蛋白糊中搅拌

 

以切拌的形式搅拌,不要划圈以免消泡,拌匀的面糊有光泽,无颗料

 

倒入中空模具,放预热好的烤箱165度,上下火烤35分钟出炉倒扣晾凉。(温度和时间试各家烤箱大小调整,不能教条)

 

蛋糕从模具中取出后,不用凑近,就能闻着一股橙香味,应该会好吃,好了,小二打包,送货去了。

 

清新的橙香蛋糕,很适合节后食用呵。

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