我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 面包 > 正文

葡萄汁坚果软欧的做法 绝对是让人愉悦的享受

作者:千百度的小厨房 发布时间:2018-04-10 08:31

 

  软欧是一款独特地散发着休闲、自在气息的面包,而添加了葡萄汁的软欧更是有一种美妙的味道。烘烤的时候房间里不仅会弥漫着面包的麦香,还混合着醉人的酒香,切开来外脆内软,混合着神秘的坚果和奶香浓郁的卡仕达,配上一杯咖啡或是奶茶,绝对是让人愉悦的享受。

  最近用的面粉从金牌换成了王后,金牌添加了少许麦芽,王后比较细腻有点香甜,王后在烘焙面粉的分类上很细致,做不同的品种会有不同的选择,看包装就一目了然了。不同面粉的吸水量也会有差别,所以烘焙的方子里的水量和烘焙温度以及时间都只是个参考,你的烘焙经验才是决定你烘焙成败的关键。 

 

【食材】高粉250克、红葡萄汁90克、水80克、蜂蜜15克、盐3克、酵母3克、黄油15克、核桃碎25克、蔓越莓30克、卡仕达酱120克

 

【做法】

1、 后油法将面团揉至扩展阶段即可(可以参考手工揉面发酵步骤)。

2、 将蔓越莓和核桃碎铺在面团上用折叠法包裹住。

3、 将面团揉圆后,于温暖处进行一发至2.5倍大小。

4、 发酵后,排气分割成4个小面团后擀成圆形,依次包好卡仕达馅料,收口朝下进行二发。

5、 二发后面团划十字造型,撒上面粉。

6、 入预热好的烤箱180℃15分钟左右。

 

【美文欣赏】

      盛水的杯

   文/江江 

有两个人都觉得非常渴,于是他们去喝同一口井的井水。他们其中一个用金杯,另一个用泥杯。前者觉得自己富贵,后者认为自己贫贱;前者得到了虚荣的满足,后者陷入无谓的烦恼中

他们都忘了,自己需要的是“水”,而不是“盛水的杯”。

生活中也是如此,我们不应该让自己不需要的东西制造出烦恼。

相关烘焙

猜你喜欢

椰蓉花形面包

【椰蓉花形面包】(分量:4个)配料:面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺(5ML),细砂糖25克,盐1/4小勺(1.25ML),奶粉6克,全蛋15克,黄油15克 椰蓉馅:椰蓉30克,黄油15克,鸡蛋15克,细砂糖15克表面装饰:全...

水果芭菲杯

天气渐热,我们需要凉爽一下了。 芭菲(Parfait)原来是指一种含有蛋奶糖的冻糕(我们常常把它归为冰淇淋的一种),但当这个名字传遍全球的时候,它的含义也渐渐发生了变化。如今火爆的日式芭菲杯,可以看做一...

葡萄奶酥

最近忙到什么程度?忙到把闺女直接送到她奶奶家,吃穿住都跟我没关系,我才可以一心一意扑到工作上去,冬天的学期特别特别忙~~尤其是带毕业班的我们,我的同事们都大喊受不了,连十年工龄的老班主任都说...

巧克力奶酪蛋糕

这两晚太开心了,女儿放假回家了,这两晚都和我一起做蛋糕,她积极的帮我打下手。我要的就是这效果,当初买烤箱就是想和女儿一起和面,做各种卡通小饼干的,但是,女儿毕竟不再是5-6岁小孩,好像女儿只和我...

完美假日吐司

吐司的用料 高筋面粉250克,细砂糖50克,干酵母4克,全蛋液50克,盐3克,水57克,牛奶50克,黄油35克 吐司的做法 步骤1:先放液体材料,鸡蛋、牛奶、水 步骤2:再放干性材料,细砂糖、面粉和酵母,搅拌成团后才加盐,为了避免...