抹茶麻薯蜜豆古早味面包的做法 馅料满满超过瘾

又是馅料满满过瘾的一款面包

特别喜欢抹茶的颜色看着就很舒服

自己熬的蜜红豆口感不甜腻又有红豆的颗粒

吃起来很过瘾啦

冬季做面包的话酵母要提前温水化开

不然酵母的活性不强发酵时间太长

最近尝试了几款口碑很好的网红面包

发现口感并没有很惊艳

还是自己做的过瘾啦

抹茶麻薯红豆古早味面包

波兰种：高筋面粉100克，水100克，酵母1克

主面团：高筋面粉200克，抹茶粉20克，白砂糖45克，酵母3克，盐3克，黄油20克，蛋液40克，水75克

麻薯：糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，白砂糖30克，黄油10克

其他：肉松，蜜红豆

1、波兰种材料混合，冰箱冷藏发酵或者室温发酵至表面出现密集的泡泡，波兰种发酵主要看状态。将发酵好的波兰种和主面团的材料混合，后油法将面团揉至可拉出薄膜状态(可以参考手工揉面发酵步骤)

 2、揉好的面团放入模具，温暖处发酵2.5倍大

 3、分割3份，排气松弛15分钟

 4、取一份面团擀成圆形面片，放上麻薯馅（麻薯做法：糯米粉，玉米淀粉，白砂糖和牛奶混合，搅拌均匀至无颗粒状态，锅里水烧开蒸20分钟，趁热加入黄油搅拌均匀，稍放凉后用手揉匀备用）

5、继续放上肉松

6、最后放上蜜红豆，我自己熬的蜜红豆，有红豆颗粒的口感特别过瘾

7、收口捏紧

8、收口朝下放入烤盘，二次发酵50分钟

9、表面撒粉割口

10、预热180度烤箱23-25分钟，如果想保持抹茶颜色的碧绿要趁早加盖锡纸

燕子小贴士

冬季发酵的时候可以提前用温水将酵母化开在进行操作