焦糖坚果碎的做法 烘焙必备原料之十二

    焦糖坚果碎在烘焙当中用途非常广，可以用做甜品、西点的装饰，也可以当做原料来使用，焦糖和坚果的独特的香气会在味道和口感上增色不少，做起来还比较简单，可以每次多做一些，然后用密封瓶保存好，至少可以使用6个月。做好这个可以制作出很多口味独特的美食，之后再和大家分享。

    坚果可以用手头有的品种，我尝试了用美国碧根果，成品非常香浓，杏仁、核桃等等都可以。

食谱分享

【材料】

  坚果 （美国碧根果果仁）     30g

  细砂糖                      60g

  水                          10g

【做法】

 1、坚果（我试了烤熟的碧根果和杏仁各一份）切成小块

 2、耐热小锅放入砂糖加上水，中火煮至焦糖色，关火，

 3、乘热迅速倒入坚果碎，快速搅拌均匀。让焦糖尽量包裹所有的坚果

4、乘热倒在油纸上，用刮刀或者勺子尽量摊开摊薄

5、放凉后粗粗掰碎，用油纸包好，放入厚塑料袋，用擀面杖敲碎成大颗粒

6、倒入合适的容器密封防保存潮即可

【Tips】

 1、搅拌和煮糖的效果必须是耐高温器具

 2、操作注意防烫

 3、不能用搅拌器打碎，会过细，失去颗粒的口感