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咖啡卡士达酱酱爆麻薯的做法 看着流口水

作者:吾爱烘焙 发布时间:2018-07-06 08:38

 

麻薯材料:麻薯粉200克,全蛋液70克,牛奶80克,黄油50克,盐2克

摩卡卡仕达酱材料:蛋黄3个,牛奶300克,细砂糖35克,低筋面粉20克,玉米淀粉20克,黄油5克,淡奶油300克,可可粉5克,咖啡酒5克

 

麻薯步骤

1、麻薯粉加入全蛋液,牛奶,盐,搅拌成团

2、黄油提前隔热水溶化备用 。

3、把溶化好的黄油加入面团里,抖匀即可。

4、平均分割成10个小面团。

5、用掌心搓圆,放入烤盘。

6、烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟。

 

卡仕达酱步骤

1、蛋黄加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌至糖溶化。

2、筛入低筋面粉和玉米淀粉,混合均匀至无颗粒。

3、牛奶煮开。

4、一边搅动蛋糊,一边慢慢倒入牛奶。

5、然后,全部倒回奶锅,小火开热,一边煮一边搅拌至稠状。

6、关火后,趁热加入黄油拌匀吸收。放冰箱冷藏待用。

7、淡奶油加入可可粉用电动打蛋器,打发至酸奶状。

 

8、加入咖啡酒打至8成发。

9、把打发好的淡奶油混合蛋黄糊,搅拌均匀。

10、然后,装进裱花袋备用 。

11、把烤好的麻薯底部开个口子,挤满酱即可。


 

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