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西瓜吐司的做法 和夏天最配的面包

作者:笛子 发布时间:2018-08-07 11:01

 

今年夏天到底有多热?我和小妞爸爸认识10年了,我俩印象中都没有这么热的夏天,空调每天从早到晚周而复始,真的要跪下大喊“感谢~威利斯.开利(空调之父)救我一命“,在我们的童年里,夏天是去河边抓鱼、去小卖部买雪糕、去海边游泳,是凉爽有趣,而小妞的夏天却只有蚊子和超级无敌热,偶尔去海边,海水有点脏啊,不太敢下去~~

从早就想做的西瓜吐司,但是天太热一直没有做,后来小妞天天嚷着去买彩泥,我就和她一起做了,这个不比彩泥有趣多了,还能吃呢

 

原料:高筋粉 200克,低筋粉50克,酵母3.5克,炼乳15克,白砂糖30克,盐3克,小个鸡蛋1个,奶粉10克,水85克,黄油25克,抹茶粉1小勺,红曲粉1小勺、黑可可粉1/2小勺

 

做法

1、把所有材料(除黄油外)放入厨师机内一起揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)

2、取35克面团加入黑可可粉,揉成黑色可可面团,取100克面团加入抹茶粉,揉成抹茶面团,取100克白面团后面备用,剩下的面团加入红曲粉,揉成红色面团(可以事先加入少许水调和抹茶粉等,这样揉面更省事更均匀),各种面团发酵至两倍大

3、拿出面团,排气,将可可面团分成2克每个的小面团7-8个,搓长作为西瓜籽备用,剩下的黑面团擀成长形再分割,作为西瓜表皮的花纹

 

4、将红面团擀成方片(和吐司盒同长),排列上黑色小面条,卷起来

5、事先留出的白面团擀长(和吐司盒同长),包裹红面团,捏紧收口

 

6、抹茶面团擀成方片(和吐司盒同长),将黑色面片排列上去,翻面后,将白面团放入,包裹后,捏紧收口

7、放入吐司模具中,发酵至三倍大

8、烤箱预热180度,放入模具,底层烤30分钟,中途表面上色后加盖锡纸

 

 小贴士:

1、面包面团无需拘泥,用自己常用的面团方子即可,中种面团也可,汤种面团也可

2、黑色面团一定要用黑可可粉,普通可可粉做出的颜色不够深,也可以用竹炭粉代替

3、西瓜表面的花纹也可以交错开来,这样更自然一些

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