青柠薄荷吐司的做法 让人食欲大开

    喜欢上青柠的沁人心脾的香气，做了青柠雪糕、青柠乳酪蛋糕，自然也要试试我喜欢的面包。这次给青柠找了一个好搭档薄荷糖浆，单是看着打好的面团，颜色就很清新亮丽。青柠在烘烤过程当中，香气浓郁而又热烈，让人食欲大开，薄荷味道在成品当中倒不是很明显，但是让吐司的颜色非常清爽，淡雅的绿色。

   配方改自之前发的【柔风吐司】，加入糖浆的面团略粘，注意用适量手粉防粘。

食谱分享

 【面团材料】                                

  高筋粉（王后新品柔风吐司粉）                   250g  

  速发干酵母                                     2.5g

  奶粉                                           7.5g

  水                                             170g

  蛋白                                            25g                  

  糖                                              10g

  薄荷糖浆                                        15g

  青柠皮屑                                        2个

  黄油                                            25g

【做法】

 1、黄油、盐、酵母、糖浆、青柠皮屑外材料放入厨师机搅拌桶，慢速搅拌至看不到干粉，连搅拌勾一起，然后放上黄油、盐、酵母、糖浆，无需搅拌，盖上盖子放入冰箱冷藏30分钟（目的是控制搅拌后的面团温度不至于过高）取出，搅拌至完全扩展阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)

 2、和面完成的面团温度在26度左右，室温（28度）发酵约1小时，发酵完成时候，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷即可

 3、分割成两个面团滚圆，松弛15分钟左右进行一擀，继续松弛15分钟二擀后入模，

 4、二发至约9分满，面团状态为指腹轻触面团表面缓慢回弹

 5、上下火200度烘烤40分钟完成，期间视上色情况加盖锡纸防止上色过度

 6、完成后乘热轻震两下脱模