藜麦法棍的做法 无糖无油健康看得到

     身边有不少朋友早就开始吃藜麦了，我反应慢了几拍，可能还是因为肠胃较弱，怕杂粮不好消化。因为做了这款藜麦法棍，藉此了解了藜麦的营养价值，至此一发不可收拾，各种藜麦的吃法玩法都开始研究了。藜麦的品种按颜色分大致分为红白黑三种，和蔬菜水果一样，颜色深的黑藜麦营养价值最高，价格也最高，（藜麦的营养价值详见百度百科）。

   藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。

    了解了藜麦的营养价值，在日常饮食当中适当的添加藜麦，对健康非常有益。最简单的就是在米饭当中添加部分藜麦，也可以在做面包的时候放入煮好的藜麦饭，就像今天的法棍，加入了三色藜麦饭，无糖、无油，加上藜麦的点缀，非常好的健康法棍。

食谱分享

【面团材料】

  法包粉（王后柔风法包专用粉）    300g

  水                              210g

 低糖酵母                         1.2g

 盐                                 3g 

 藜麦饭                            35g

【表面装饰】

  法包粉  
  适量（可选）

【做法】

 1、先来煮藜麦饭，三色藜麦洗净后加水略高于藜麦约1cm，煮开后转中小火煮至藜麦小芽爆出，白色藜麦呈现透明状，水分收干，关火，摊开晾凉入冰箱冷藏保存

 2、酵母外面团材料低速拌至看不到干粉，随后加入干酵母在面团表面，连搅拌桶，搅拌勾一起放入冰箱冷藏水解60分钟，

 3、取出，搅拌至粗膜状态(可以参考手工揉面发酵步骤)，加入事先准备好的藜麦饭，继续搅拌至面团有较好的延展性，但薄膜边缘仍具有撕裂感，面团温度应在23-24度左右

 4、搅拌完成的面团团圆后室温发酵30分钟后，入冰箱冷藏发酵过夜

 5、第二天取出，分割成4分，收拢切口，并整形成长方形，放在发酵布上松弛约30分钟

 6、整形成短棍状，在发酵布上室温发酵60分钟（此时开始230度上下管和产蒸汽的烤盘一起预热烤箱至少60分钟）

 7、转移到烤盘上，割包，连油纸一起滑入预热完成的烤箱，底部产气盘加入热水，蒸汽烘烤5分钟后，小心撤去底部蒸汽盘，继续烘烤25分钟左右完成