草莓奶油蛋糕的做法 一款简单的生日蛋糕

 

一不小心，又到了过生日的日子，记得小时候，总盼着自己过生日，一到那天总会有一大碗大排面，还有一桌好吃的菜，那时蛋糕对我们而言算是奢侈品，只有在逢年过节才会偶尔吃上那么一小块，现在条件好了，要吃蛋糕随时的事情，但自从我学烘焙开始，每当家人过生日时，我都会准备一个小蛋糕，不需要太华丽的外表，哪怕只是一个裸蛋糕，也有它独特的美与意义的存在。

过了今天，我正式的要与过去说“bye-bye”，今后的每一天做自己想做的事，心若在，梦就在，何惧从头再来！

 

【草莓奶油蛋糕】

原味海绵蛋糕：鸡蛋3个，砂糖90克，低筋面粉100克，黄油26克，水40克，水饴6克

温度：150度，上下火，中下层，70分钟

糖水：细砂糖27克，水80克，黑朗姆酒20克

夹馅：草莓适量

夹馅抹面奶油：淡奶油500克，糖粉30克，香橙力娇酒少许

 

做法：

1、模具内侧和底部都垫上油纸，先在模具上抹上黄油，便于油纸黏住，备用；

2、黄油、水和水饴隔水加热融化，温度一直保持在45-50度，待用；

 

3、盆中放入鸡蛋和细砂糖，搅拌打散；

4、一锅热水煮沸，将盆坐落在热水中加热，加热至40度左右，用打蛋器高速进行搅拌；

 

5、高速打发至蛋糊洁白粘稠，捞起面糊滴落慢慢消失，切换打蛋器1档低速整理消除大气泡至细腻；

6、一次性筛入过筛2次的低筋面粉，搅拌到无干粉后继续搅拌5-10下；

 

7、取少量面糊到黄油液中完全混合，不用担心消泡，画圈拌匀就好；

8、再利用蛋抽或刮刀引流，均匀的分散在全体面糊表面；

 

9、继续轻柔搅拌均匀；

10、倒入模具，从10cm左右摔下模具，震出大气泡，有多余的面糊可以倒入纸杯中；

 

11、烤箱预热170度，放入模具后，温度调至150度，烤70分钟左右；

12、出炉，震模，先倒扣5分钟后，再正面朝上冷却，晾凉后用保鲜膜扎紧包好冷藏一夜再切片；

 

13、糖水制作：水和砂糖放小锅里煮沸，冷却后加入黑朗姆酒即可；

14、将蛋糕分成三片；

 

15、取一片蛋糕，烘烤的一面朝上放，刷上糖水；

16、淡奶油加糖粉，少许香橙力娇酒打发，蛋糕片抹上奶油，摆上草莓；

 

17、再抹些淡奶油抹平；

18、放上第二片蛋糕片，用蛋糕顶部的那片蛋糕，刷上糖水；

 

19、抹上奶油，摆草莓，再抹些奶油；

20、放上最后一片蛋糕片；

 

21、将整个蛋糕抹面；

22、简单装饰即可。

 

 

【燕子有话说】

1、配方中是水饴，如果没有可以用等量的蜂蜜替代。

2、翻拌用刮刀或者手抽，都可以，个人觉得手抽可以打散结块面粉，更容易混合。

3、有多余的面糊可以倒入纸杯中进行同时烘烤。

4、夹馅和抹面奶油里可以加入些烘焙酒解腻，如香橙力娇酒等。