俄罗斯蜂蜜蛋糕的做法 俄式提拉米苏蛋糕

 “等你面试通过就给你做个俄式提拉米苏蛋糕来庆祝。”想起我曾对你说。

这个蛋糕已经在上星期吃掉了，因为一星期前就接到了通过的通知。

而在此前我幻想过你接到电话的情景，结果可能是你抱着我跳起来，也可能是俩人一起沉默。

其实不能把这个提拉米苏称之为蛋糕，因为剖开它的做法，不过是夹心千层曲奇薄饼，但是它齁甜又好看，有作为蛋糕的姿色。

 “It's a piece of cake！”那天听到你播放的听力中的其中一句。

但愿即将面临的各种挑战都是一块提拉米苏吧。

／食材／

#饼干片

面粉 333克

白糖 66克

黄油 80克

蜂蜜 27克

小苏打 1克

鸡蛋  2枚

#夹层

奶油 200克

白糖 40克

／步骤／

1、把室温软化的黄油加白糖和蜂蜜，用电动打蛋器打至蓬松发白；

2、加入小苏打和鸡蛋继续打均匀；

3、筛入面粉；

4、用刮刀拌均匀再用手揉成团，包保鲜膜放冰箱醒1小时；

5、烤箱180度预热，取出面团揉几下回温，均分成8份揉圆盖保鲜膜防止失水；

6、在台面铺一张油纸，取一个面团放上面擀成比18cm盘子略大的片，然后拿盘子倒扣在上面，拿刮刀沿着边沿划一圈；

7、不用去掉边角料，直接在上面拿叉子扎些洞以防烤时鼓起；

8、连同油纸一起拖进烤盘，送进烤箱烤约8分钟左右微微上色即可取出；

9、烤第一片的同时，另取一张油纸，重复以上步骤，第一片出炉时放一边晾凉，同时烤第二片，两张的油纸可以重复交替使用，直至烤完，晾凉后把边角料掰下来；

10、把边角料放进搅拌机打成细末；

11、奶油加糖打发至蛋糕抹面的状态；

12、取一个比饼干片大的盘子，放上第一片，抹一层奶油，筛一层细末；

13、重复操作直至放完，最后若奶油足够，周围全部抹面；

14、在台面横竖分别拉一条保鲜膜叠成“十”字，把盘子放上去，四边包起来，放冰箱冷藏一夜即可食用。

／贴士／

1、擀饼干片时一定要垫油纸，方便后面的移盘操作，擀的时候如果粘擀面杖，可以在上面撒一点点干粉；

2、烤饼干片时请根据自己烤箱的脾气调整温度和时间，以微上色为宜；

3、平时的菜盘子一般是8寸20cm，我试了发现一份擀成8寸有点太薄，所以第一片以后就改成了用18cm的秤托盘来划圆，当然了，你要是坚持用8寸盘子也可以改少一两层，但是矮了效果不那么好看；

4、如果奶油库存充足最好用到300克才能很完美的包裹。

／成品／