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全麦蔓越莓芝士(奶酪)软欧面包的做法

作者:莉莉菲 发布时间:2019-04-11 09:01

 

昨天下午有个邻居说:“我家有些罗勒叶和迷迭香,你要不要一些?”

“好呀。”我根本就没问她是免费获得的,还是花钱买的,就毫不犹豫地答应了。

本着分享的原则,不管是精神还是物质,人与人之间只有给予和接受了才有更深的来往,她能问我,说明是真心想要分享给我,我当然不能拒绝了,而且两样我都喜欢。

曾经我问过另一个邻居要过罗勒来种,虽然后来开花了还是葬送于一场台风之中,当时看到她也问那个邻居要,所以她知道我喜欢罗勒吧,再说烘焙er哪个不喜欢西式香料的?

“是新鲜还是干的?”

“新鲜的,很干净,质量很好。你方便现在过来拿还是我晚一点送去给你?”

“要不我晚上去找你拿?”

当时已经快4点,我本来打算晚上做奶酪面包,但约好了七八点去拿,所以立马做起来,因为第一次做奶酪面包,想拿个给她尝尝,只有四小时,包括做晚餐,会有点紧迫,但也刚好能出炉。

这位邻居就是我们曾经拍过的中芬混血小帅哥珩珩的美妈,我甚至都还不知道她叫什么名字,只记得朋友圈里有别的邻居叫她阿妍。

因为她说小王子和珩珩神韵有点像,她也喜欢美食,所以我们便有了育儿和美食的共同话题,平时偶尔会在微信聊几句,在外碰到也会打打招呼。

圣诞前,她表示想让我们给珩珩在家里简单拍几张圣诞风的照片,有简单的道具,当时我让她挑个天气好的午后给她友情拍,可能是由于道具和场景不满意,最终也没见找我们。

做的是蔓越莓奶酪软欧,面包坯加了蔓越莓,奶酪馅也加了蔓越莓,还是有点心急,所以二发有点仓促,烤的时候就发现长得慢。

快8点的时候,她发来信息先去洗澡。我说8点半前过去,怕她莫名的等太久,终于忍不住跟她解释是在等面包出炉。

出炉后立马夹了两个装进保鲜袋,推着小王子,穿过夜色,在8点半的时候准时出现在她家门口,袋子内已经蒙上了一层热气。

她早已打开门迎接,手里同样是拿着保鲜袋装着的迷迭香,笑意盈盈,跟她的一袭粉白的绒绒睡袍一样柔和,一凑过来,迷迭香的清香扑鼻。

我会心一笑,保鲜袋的包装,内里透明可见,像是在欧洲的某个国度里邻里之间敲开了门就进行的一场简单的食物交易。

同样穿着睡衣的珩珩此时也冲了出来,能用粤语跟我交流。穿着柔软睡衣的小男孩,比起春天拍照时穿衬衫牛仔裤的帅气多了一分可爱。

回来后在微信里我们互相道谢,我也得知了迷迭香是她买的,发现了一家质量不错的店,说以后可以再买。

后续又聊起了家庭、育儿、美食和工作等等的话题直至深夜。

今天早餐切开面包,果然面包坯有沉积,奶酪馅不出所料缩成了一团,轻轻咬了一口,没什么特别的味道,但慢慢嚼开,就有了满口的浓郁奶香,令浓郁的奶茶都暗然失色。突然想起,当年我有做过奶酪馅的面包给家人,只是好像他们都不太有特别的感觉。

迷迭香真的很好闻,这还是我第一次接触到新鲜的迷迭香,昨晚我表示也想种,只是我是植物杀手,问两个邻居要了薄荷都没种活。

阿妍说,迷迭香很难种的,还惹虫,还是买的好。

也不知道是安慰我,还是真如此,突然觉得心里平衡点了。

她还跟我说,迷迭香可以用来做鸡扒、羊扒,还可以做面包。

嗯,我正在思索,做个什么面包好?

 

#面团

高粉(雪兔) 280克

全麦(红磨坊) 120克

温水 220克

酵母 4克

白糖 40克

盐 4克

奶粉 10克

黄油 20克

蔓越莓 40克

#夹馅

奶油奶酪 150克

蔓越莓 20克

 

1、温水加酵母和白糖溶解后,加入面粉、奶粉和盐揉成光滑的面团,加软化的黄油揉至能抻出薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤),再加蔓越莓揉均匀,盖保鲜膜,冬天,放烤箱发酵50分钟至2倍大;

2、在这个过程中,室温软化奶油奶酪,加入蔓越莓拌均匀;

3、面团均分为六份,边排气边滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟,结束后取一份擀成圆饼,放上一勺馅;

4、边沿内折成正方形;

 

5、再把正方形对着的一对角(仅一对)内对折一次;

6、然后整个面饼对折并捏紧收口;

7、翻过来把收口压底下,整理一下;

8、全部做好后码放在烤盘,放进烤箱里,底下放一盘开水,发酵30分钟,发酵结束后,取出,210度预热烤箱,给面包喷水、筛粉和割口,烤30分钟出炉。

 

1、步骤中松驰和二发好后割包的图漏拍,但仔细看文字还是可以理解的,理解不了的可以留言提问;

2、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量,比如±10~20克,虽然说欧包吃水量多,但是稍微硬挺一点好整形;

3、不同牌子的烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气,欧包一般都要200度以上才能烤出外焦里嫩的口感。

 

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