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肉松小贝,刚出炉就被消灭光了

作者:嗨早安美食 发布时间:2020-04-30 10:08

刚做好的肉松小贝,还带着余温,裹上酥酥鲜鲜的肉松紫菜碎,咬一口,软乎乎,甜丝丝,伴随着咔滋咔滋的声音,这咸香的口感,直戳味蕾,刚出炉一会功夫就被我们消灭光了,

 

肉松小贝的用料

牛奶45克,低筋面粉50克, 紫菜肉松 80克,自制酸奶100克,鸡蛋3个(蛋清:115克,蛋黄53克),白砂糖25克,食用油30克

 

肉松小贝的做法

步骤1:准备两个空碗,将蛋清和蛋黄分离。»妈妈们需要注意下,放蛋清与蛋黄的容器一定要无油无水,这个是保证打发的先决条件。»新手妈妈们可以借助蛋清分离器。

 

步骤2:蛋黄碗中加入食用油和牛奶,用蛋抽搅拌均匀。

 

步骤3:蛋黄糊碗中用筛网筛入低筋面粉,用蛋抽划“z”字型拌匀。»过筛后的面粉,粉质会更加细腻,不易结坨。

 

步骤4:蛋清中第一次加入三分之一的白砂糖,再挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。»挤入柠檬汁是为了更稳定蛋白的打发,妈妈们家里没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。

 

步骤5:第二次加入二分之一的白砂糖,用电动打蛋器打发成湿性发泡。

 

步骤6:最后加入剩余的白砂糖,打发至小尖峰。»妈妈们不清楚是否打发到位,可以把碗口朝下看蛋清会不会掉落,不掉落就说明打发的非常棒喽。

 

步骤7:用刮刀舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,边旋转碗边用刮刀划“J”字翻拌均匀。»妈妈们不要像画圈圈方式搅拌,会消泡。

 

步骤8:再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜碗中,继续用刮刀按“J”字形翻拌均匀。»分两次翻拌,可以使切拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈。

 

步骤9:在黄金烤盘中,刷上薄薄一层油,倒入搅拌好的蛋糕糊,用刮刀抹平表面。

 

步骤10:轻轻震两下,震出比较大的气泡。»这个步骤要注意哦,蛋糊倒入模具中要震几下,否则蛋糕内部会有大气孔,蛋糕容易不成型。»烤箱没有自动预热功能的妈妈们,这个时候可以手动预热烤箱咯,上下管150度,预热5分钟。

 

步骤11:放入预热好的烤箱中层,上下管150度,烘烤20分钟。

 

步骤12:取出,倒扣在晾架上放置冷却。

 

步骤13:脱模,用模具压出圆形。

 

步骤14:取一片蛋糕片放在手心,舀上一勺酸奶,用勺子抹平,再盖上一片蛋糕片。»一个酸奶夹心蛋糕就做完成了,小宝已经忍不住吃上了一个。

 

步骤15:最后在蛋糕周围抹上一层酸奶,在紫菜肉松碗中滚一滚,均匀的裹上肉松。

 

步骤16:一款鲜香又松软的肉松小贝就做好啦~

 

肉松小贝的烘焙技巧

●妈妈们也可以用芋泥、水果泥代替酸奶。●没有模具的妈妈们可以用杯口小点的杯子来压出圆形。●妈妈们按照我的食材量,大约可以做12个。●吃不完的肉松小贝,妈妈们可以放在冰箱冷藏,建议2天内吃完。

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