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酱香饼的做法 一份丰盛的早餐

作者:吾爱烘焙 发布时间:2019-06-20 09:22

 

以前读书的时候,大街小巷到处可见酱香饼的身影,买上一份新鲜出炉的酱香饼,再搭配一杯豆浆,便是一份丰盛的早餐。

只可惜现在卖酱香饼的小摊越来越少,有时候想吃也买不到,那就自己在家做吧。做法一点也不难,既可以解馋,还能做早餐,一举两得。

好吃的酱香饼,秘密在酱里,只要调制好了,怎么做都好吃,甜中带辣,外脆里软,回味无穷。

 

食材:面粉100g、水适量、盐适量、豆瓣酱适量、五香粉适量、辣椒粉适量、八角适量、花椒适量、蒜头适量、葱花适量、白芝麻适量

 

制作步骤

1、厨师机中放入100g的面粉和适量的水和盐。

 

2、搅拌均匀后揉和成光滑的面团。

 

3、面团使用擀面酱擀成2cm厚的片状,用轮刀裁出多余的部分,裁成一个圆状。

 

4、热油起放锅,放入适量的花椒、八角和蒜爆炒出香味。

 

5、挑出胡椒、八角和蒜,剩下香油。香油中加入一大勺的豆瓣酱。

 

6、豆瓣酱和香油中火搅拌成红油。

 

7、红油中再加入适量的五香粉、辣椒粉、糖和盐调味。

 

8、搅拌均匀味料,加入一大勺的白芝麻,慢火熬煮酱汁。

 

9、酱汁就做好了,另外起锅不用放入油,锅中放入圆饼,慢火烙饼。

 

10、圆饼一定要两面翻转去烙,慢慢烙至圆饼金黄色。

 

11、刷上刚才熬煮好的酱,均匀地涂抹到圆饼上。

 

12、不断翻面刷上酱汁,最后撒上葱花,酱香饼就大功告成了。

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